2019秋 金版学案 化学·选修5（人教版）练习：第四章 专题讲座（十二） .pdfVIP

专题讲座(十二)　几种常见的糖类的比较 类别 结构特征 主要性质 重要用途 无色晶体，溶于水， 营养 有甜味，既有氧化性， 葡萄糖 多羟基醛 物质、 又有还原性，还可发 单 C H O 制糖果、 6 12 6 生酯化反应，并能发 糖 作还原剂 酵生成乙醇 果糖 葡萄糖的同 无色晶体，易溶于水， 食品 C H O 分异构体 有甜味 6 12 6 白色晶体，易溶于水， 蔗糖 有甜味；无还原性， 无醛基 食品 C12H22O11 能水解生成葡萄糖和 二 果糖 糖 白色晶体，溶于水， 有醛基，蔗 麦芽糖 有甜味；能发生银镜 糖的同分异 食品 C12H22O11 反应，能水解生成葡 构体 萄糖 白色粉末，不溶于冷 由葡萄糖单 水，部分溶于热水； 制葡萄 淀粉 元构成的 无还原性，能水解， 糖、酿 糖 (C H O ) 天然高分子 6 10 5 n 最终生成葡萄糖，淀 醋、酿酒 化合物 粉遇碘变成蓝色 白色无味固体，不溶 造纸、制 于水，也不溶于一般 炸药、醋 纤维素 有机溶剂；无还原性，酸纤维 (C H