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隐形人读书会第158期——《咖啡无罪的101个理由》 ——隐形人咖啡课堂 2011年2月27日 主持人：淡淡 QQ群 关于作者 胡大一：中华医学会心血管病学分会主任委员、欧亚科学院院士、著名心血管病专家、卫生部首席健康教育专家。首都医科大学心血管疾病研究所所长、北京大学人民医院心研所所长、心脏中心主任，前任同济大学医学院院长。《中华内科杂志》等多种国内外杂志主编、编委。 马力奥?马拉奥：前世界心脏联盟主席，巴西Evangelic医学院及Curitiba医院心脏内科教授，心内科主任。曾是ACC、AHA，及法国、西班牙等多个心脏协会的成员，并担任西班牙、欧洲及美国多个杂志的编辑。 达西?阿?里马:著名咖啡专家，伦敦圣巴塞洛缪医院医学博士和医学历史博士后。达西自20世纪80年代以来就一直在研究咖啡及其对人类性情、心脏和大脑的影响。曾写过《咖啡，一种药用植物：咖啡对人类健康的影响》等。 为咖啡翻案：咖啡无罪的101个理由 每天早晨一杯香醇美味的咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。大约有10多亿人每天的第一件事就是喝一杯咖啡，以此开始他们新的一天，咖啡已成为仅次于水的健康饮品。 然而，仍有许多人认为喝咖啡是罪恶的享受。他们认为咖啡中只含咖啡因，不利于健康。其实，咖啡中除了含有咖啡因之外——它还含有对人体健康有利的多种生物活性化合物，如抗氧化剂、矿物质、烟酸和内酯等。咖啡含有大量使人愉快的香味，它能令人兴奋和精神倍增。经常喝咖啡，能提高记忆力，思维会更敏捷，心情会更愉快，并且热量摄入更少。本书将揭开咖啡的神秘面纱，证明适量饮用咖啡能预防许多疾病。如果成年人习惯用一杯咖啡代替一杯含酒精的饮料，将拯救更多的生命，包括自己。 为什么喝咖啡无“罪” 现代研究表明，每天喝咖啡可以预防情绪低落和自杀、酒精中毒、肝硬化、成人糖尿病、帕金森氏病、阿尔茨海默氏症和痛风。另外，咖啡能提高警觉性，让我们更有效地利用前额部的大脑皮层，提高注意力和记忆力，还能用作自由基清除剂--抗氧化剂，减少自由基对组织的氧化。咖啡中还含有防止形成胆囊结石的化合物。此外，咖啡还可能有预防结肠癌、肝癌、乳腺癌、子宫癌和皮肤癌的作用，有助于防止蛀牙。只要经常刷牙，咖啡会使牙齿变黑就是一个不攻自破的荒诞说法。咖啡对心血管系统有保护作用，适度烘焙过的咖啡能够对抗酒精引起的酒瘾（阿片类拮抗剂作用）。咖啡还有轻度的减肥作用，它能提高长时间的运动耐力，有助于缓解支气管哮喘症状。咖啡对司机以及学校各年级的学生均有好处，尤其是与学校食堂里的垃圾饮料相比。所以咖啡自然也就成了世界第一大饮料作物。《咖啡无罪的101个理由》提出101条理由证明为什么咖啡是最流行、最健康的饮料，为什么喝咖啡无“罪”！ 咖啡是一种水果 咖啡的果实是一种用于制作世界上最受欢迎饮料的水果，这种饮料比苏打水和能量饮料等一些添加了咖啡因的人工饮料更有营养。 咖啡灌木的果实呈鲜红 色椭圆形，其内含有咖 啡豆，咖啡豆富含多种 生物活性成分，这些成 分对人体和大脑具有重 要作用。 你知道一杯咖啡有多少热量吗？ 咖啡不但不含热量，它还能帮助你减轻体重。当你起床后喝上一杯咖啡，就会让你开始清醒并且加速新陈代谢。咖啡里的咖啡因对人体代谢有一系列的影响。研究表明，咖啡因对肥胖者有减肥作用。咖啡因刺激人体产热，加速热量代谢。当摄入250-300毫克咖啡因时，正常人和肥胖者的代谢活动都会增加，少量摄入也能发挥其影响。 咖啡因可增加血中游离脂肪酸的水平，对不经常喝和长期喝的人都一样。咖啡因不会影响血胆固醇水平。由于咖啡含有抗氧化剂，它能减少发生肥胖、糖尿病、癌症等疾病的风险。用咖啡降体重的秘诀是喝纯咖啡——不加奶或糖。 到底有多少咖啡因 大部分科学家和咖啡饮用者均认为咖啡因是咖啡的主要成分，但不是唯一成分。绿色的罗布斯塔咖啡豆里的咖啡因含量（1.6%-2.5%）高于阿拉比卡咖啡豆（0.9%-1.2%），这主要根据混合咖啡的程度而定，你喝的咖啡因可能比想象的多，因为烘焙程度不会改变咖啡因的最终含量。每天适量摄取等同于4杯咖啡的咖啡因400-500毫克不会对人体健康有害。 喝咖啡和茶是一种古老的习惯，而研究评估咖啡对人的影响是近年来的事情。咖啡里含有一千多种化学成分，一些成分如绿原酸比咖啡因含量丰富。咖啡因是咖啡里被研究最多的成分，虽然到目前为止研究表明，它是咖啡对人体产生刺激性的物质之一，但这只反映了部分事实。 2007年，英国有一个青少年饮用过量咖啡后被送到医院。她回忆当时的情景是，自己喝了7杯双倍 espressos咖啡后，开始对商店里的顾客毫无缘由地大笑、大叫。她说当时感觉心悸，我的心脏跳得特别快，我想我快要休克了。