蛋白质的需求与代谢及其代谢废物之毒.pptVIP

氨對ATPase活性之影響 (Chen and Nan, 1992) Total ATPase activity Na, K-ATPase activity 氨對對蝦血淋巴離子濃度的影響 Ion (mmole/l) Ambient ammonia-N (mg/l) 0.05 1.06 4.99 10.98 20.67 Sodium 362.3 a (7.3) 344.5 a (7.0) 325.8 b (4.4) 325.3 b (7.0) 298.3 c (2.8) Chloride 383.7 a (6.0) 372.5 a (12.3) 372.2 a (11.0) 369.0 a (5.6) 349.1 b (2.5) Potassium 8.9 ab (0.4) 8.8 ab (0.4) 9.4 a (0.4) 9.3 a (0.2) 7.9 b (0.5) Calcium 13.8 a (0.8) 11.8 ab (0.8) 12.0 ab (1.1) 12.1 ab (0.3) 10.5 b (0.4) Magnesium 33.5 a (0.6) 32.9 a (0.9) 33.0 a (0.6) 34.9 a (0.7) 28.4 b (1.7) Mean ( SE ) ion concentration (mmole/l) in hemolymph of Marsupenaeus japonicus exposed to different concentrations of ambient ammonia-N(mg/l) at 30 ppt seawater for 24h. Data in the same row having different letters are significantly different (p＜0.05). (Chen and Chen, 1992) 氨對組織之影響 造成血淋巴組成之改變。 蛋白质的需求与代谢及其代谢废物之毒 前言 在飼料中，蛋白質是相當重要的營養物質，也是最昂貴的組成份，太少則將影響養殖生物的成長，過多則會造成蛋白質的浪費，提高飼料成本，並造成環境加速惡化，進而影響養殖生物之生長與活存。 蛋白質的重要性 蛋白質是維持生物體生存和促進成長的必須營養成分 蛋白質是構成生物體形態及架構的重要成分，此外，也以酵素或荷爾蒙等形態參與許多重要的生理功能。 蛋白質之組成 蛋白質是由20種不同的胺基酸所構成 根據動物體是否能自行合成可分為： 非必需胺基酸（nonessential amino acid）---- Glu、Gln、Asp、Asn、Cys、Tyr、Ser、Pro、Gly、Ala 必須胺基酸(essential amino acid) ---- Lys、His、Arg、Phe、Thr、Met、Trp、Val、Leu、Ile 蛋白質的需求量 魚類和其他動物一樣，並無絕對的蛋白質需求量，且必須與非必須胺基酸的平衡相當重要(例如：Ile、Leu、Val 以及 Lys、Arg的拮抗作用) 魚類對於蛋白質的需求較陸生動物高，在養魚的配合飼料蛋白質的含量約為25~55﹪，比畜產配合飼料高出2~2.5倍。 影響魚類對蛋白質需求的因素 內因性： 魚種、食性----grouper 需求51.2﹪，而tilapia約24﹪ 大小----烏魚1.22g需40~45﹪，23.2g需35﹪ 外因性： 水溫----條紋鱸20℃需47﹪，24℃需55﹪ 鹽度----虹鱒10ppt需40﹪，20ppt需45﹪； 但吳郭魚在淡海水皆無差異 此外，根據不同的蛋白質來源、飼料加工條件和飼料中的能量，則會影響蛋白質的利用、組成或品質，進而影響飼料中所需蛋白質的含量。 (例如：大豆粉中較缺含硫的胺基酸、球狀結構不易消化，且含有胰蛋白脢、胰凝乳脢的抑制劑等抗營養物質) 飼料中蛋白質之最適含量 飼料中蛋白質之最適含量會受到以下因素之影響： 魚種及魚體大小 生理功能 蛋白質品質 飼料中非蛋白質能量 投餌率 天然餌料 經濟性 蛋白質營養價之評估 蛋白質營養價主要是由必需胺基酸之組成和消化吸收率來決定。 評估的方式 蛋白質效率（protein efficiency ratio, PER）：計算動物體增重和蛋白質攝取量的比值。 PER＝體增重量 ／ 蛋白質攝取量 蛋白質的生物價（biological value, BV）：動物體內氮的蓄積量與經動物體吸收之氮含量的百分比。 BV＝(蓄積氮量 ／ 吸收氮量) × 100﹪ 淨蛋白質利用率（net protein utili