酶的研究与应用.pptxVIP

课标版 生物 第32讲　酶的研究与应用;知识　酶的研究与应用 ? 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶;2.果胶酶 (1)成分:是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和④????果胶酯酶????等。 (2)作用:果胶?可溶性⑤????半乳糖醛酸???? 二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用 1.加酶洗衣粉:指含①????酶制剂????的洗衣粉。;2.酶制剂的种类与洗涤原理;注:酶制剂中的蛋白酶、淀粉酶等并非是单一酶,而是复合酶,如蛋白酶制剂实际包括蛋白酶和肽酶,可将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。 三、制备和应用固相化酶 1.固定化酶 (1)形成:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种①????介质????上,使之成为②????不溶于水而又有酶活性????的制剂。 (2)特性:与游离酶相比较,③????稳定性????好,与底物和产物容易分离,易于控制,能反复多次使用;便于④????运输和贮存????,有利于自动化生产。 2.固定技术 (1)概念:利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。;(2)方法(连线) ? (3)适用对象 一般来讲,酶更适合采用⑤????化学结合法????和物理吸附法固定化,而细胞;多采用⑥????包埋法????固定化,这是因为个大的细胞难以被吸附或结合,而个小的酶则易从包埋材料中漏出。 3.淀粉酶水解作用的检测 　　淀粉?