食品包装材料的选用.docxVIP

食品包装学  食品包装材料的选用 主要内容 ? 食品包装材料的概念及种类 ? 食品包装材料的选择原则 ? 食品包装材料的选用技巧 ? 食品包装材料的组合 一、食品包装材料的概念及种类 ? 包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的 材料的总称。  ? 辅助包装材料 装 潢 、粘结、绑扎、紧固联接用： ? 1 、涂覆材料（油墨、保护膜、油漆） ? ? ? ? ? 基本包装材料（包装的主体）： 1 、陶瓷类（陶器、瓷器、玻璃） 2 、金属类（薄钢板、马口铁、铝箔） 3 、植物类（木材、木质纤维、纸或纸板、软木等) 4 、塑料类（塑料、纤维织物） ? 2 、粘合剂（胶水、树脂、浆糊等） ? 3 、添加剂（色素、助剂等） ? 4 、紧固件、联结件（钉、螺丝、带、扣） 所有基本包装材料中，其中纸与纸板、塑料、金 属 、玻璃已成为包装工业的四大材料支柱。 二、食品包装材料的选择原则  对应性原则 ? ? ? ? ? ?  对应性原则 适用性原则 经济性原则 协调性原则 美学性原则 科学性原则  ? 不同档次的食品包装选用不同档次的包装材料而实 现其区别的方式，也就是食品包装材料选用的对应 性原则。这是食品包装中必须首先遵循的选材原 则。  1 适用性原则 ? 食品因品种不同其特性也各不相同，所需达到的保 护功能也不一样。食品包装材料的选用必须保证其 适用于不同食品的不同特性及流通环节的不同流 通 环境条件。 ? 适用性原则是包装材料选用的最基本原则，这一原 则必须将食品特性、气候条件（环境条件）、转移 方式和环节（流通因素）三者进行综合考虑。 协调性原则 ? 包装材料应与该包装所承担的功能相协调。任何产 品的包装按其定位不同会分有内包装、中包装和外 包装。 ? 内包装和中包装更重要是对食品的保护，外包装的 重点在于促销，便于运输、搬运与装卸这种包装兼 有促销和保护的双重功能。 ? 同一种食品（ 商品）的不同包装类别所发挥的作用 不同，选用的 包装材料也有所不同。 美学性原则 ? 美学性原则是决定产品能否在市场畅销的重要原则。 美学性也就是艺术性，任何包装内部的产品品质、形 象和特征均通过包装外表加以艺术性的表达。 ? 包装材料的本身色彩、质地、透明程度、挺度、表面 光滑程度、表面装饰性等都是包装材料艺术性的内 容。 ? 最具艺术表现力的包装材料依次为纸、塑料、玻璃、 金属、陶瓷，最难实现艺术表现形式的包装材料可能 是天然木材、竹材、藤树等。  经济性原则 ? 经济的性质包括：材料本身的成本价格、包装制作 成本价格和流通通用成本，要求达到最经济的原 则。 ? 重点对包装材料进行比较分析和取样，对其成本和 制作费用综合测定其经济指标，无论从单件成本还 是从总体综合成本上分析，都要求达到最经济的原 则。 协调性原则 不同的包装类别与选材应相协调。 ? 内包装（小包装）多用软包装材料，如塑料软材、 纸包装、铝箔以及复合软包装材料等； ? 中包装多选用具有缓冲特 性的缓冲材料； ? 外包装根据食品的特性不同，多用瓦楞（细瓦楞） 纸盒（箱）或硬纸板盒（箱），也有用塑料布或其 他材料； ? 运输包装则多用具有较好 刚性和强度，同时具有较 好缓冲性能的瓦楞纸板（ 粗瓦和中瓦楞）。 科学性原则 ? 根据市场、功能、消费等因素所采取的取材原则。 如虽然某种包装材料从价格、实用、美学多方面考 虑，认为是一种首选的包装材料，但当地市场上一 时难以购买到，而产品急于使用，这时就应设法替 代。 ? 材料规格标准问题：某一种产品包装材料与标准材 料规格不就料，利用率太低问题，这时有可能改变 包装尺寸设计或品种材料而使性能满足要求，使利 用率增大。  2 三、食品包装材料的选用技巧  参照技巧 ? ? ? ? ?  参照技巧 对比技巧 试用技巧 试验技巧 检测技巧  ? 就是参照现有的并已被应用于相同特性食品、相近 特性食品包装的材料，进行设计与选用。 ? 参照技巧最理想的是全部参照。全部参照是指材料 的规格、尺寸及其它相关参数全部参照现有的同类 或相近食品而进行。 ? 除全部参照外，还有部分参照或局部参照。 ? 食品包装材料选用的参照技巧具有无风险、易于实 现、成本低廉的优点，但也有缺乏创新的特点。 对比技巧 ? 是对现有市场上同类或相似（相近）食品包装的用材进 行广泛调研，从其所表达出来的优缺点进行对比分析， 再根据自己所要包装的产品（食品）和其物理化学性能 及力学性能等进行扬长避短的选择。 ? 对比选材是一种可靠性较好的选材技巧，可少走弯路， 减少不必要的损失。 ? 还可对已应用的包装材料存放缺陷和问题进行改进和采 取技术上的补救措施，最终其使用效果很有可能超过已 有（市场上）产品的效果。 试验技巧 ? 是在所要包装的食品某些特性还不