HACCP基础知识与应用培训教材.pptVIP

怎样加强储运管理 1、仓库经常清理，保持清洁，产品保持离地面10cm以上，离墙20cm以上。 2、库内产品按品种、规格、生产时间分别存放，整个仓库批次清楚、管理有序。 3、所存产品定期检查，如有异常（如：包装破损，经长时间储存超过有效期限等）及时处理。 4、恒温库内不能存放串味或裸装等产品。 5、出库时按照装运计划执行先入先出原则。 6、运输用车必须卫生清洁无异味。 7、运输工具在运输过程中保持包装完好，并防止产品与地面等非洁净物接触。 怎样做好质量记录的控制 1、车间对所有的设备，计量器具等建立操作规程，重要设备、仪器有专人管理和使用。 2、对消毒剂、有毒化学药品等建立保管和使用制度，并有记录。 3、对原料、半成品、成品进行质量、卫生检查，并做详细记录，对于在工作过程中出现的异常情况及时纠正。 4、车间每天填写生产记录、消毒记录、卫生记录等。 5、制定明确的卫生操作规程，清洗消毒制度和检查制度并严格执行，并及 时做好记录。 6、记录要明确活动的内容、日期、时间、执行人员等。 7、记录发现实施卫生操作规程和清洗消毒制度有偏差时，应有责任部门制 定纠正措施，并有记录。 8、所有记录真实、准确、字迹清晰并按规定进行保存。 第四部分 有关SSOP文件内容 出入车间有那些程序？