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可可及焙炒咖啡产品 可可制品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的可可制品是指以可可豆为原料，经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。包括：可可液块、可可粉、可可脂。申证单元为1个，即可可制品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即可可制品。可可制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2001。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．可可液块 可可仁 清理 焙炒 破碎 壳仁分离 研磨 包装 2.可可粉 可可仁 碱化 清理 焙炒 破碎 壳仁分离 研磨 压榨 可可仁 破碎细粉 包装 3.可可脂