级酒店管理专业人才订单培养方案青干解析.docVIP

酒店管理专业人才培养方案 一、专业名称 酒店管理 二、教育类型及学历层次 教育类型：高等职业教育 学历层次：大专 三、招生对象 普通高中毕业生 四、基本学制 三年 五、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，掌握酒店服务与邮轮服务的基础知识和专业知识，具有较强的前厅、餐饮与客房等部门的实际工作能力和现代邮轮产业经营所需服务技能与管理能力，具有良好的职业道德和敬业精神，有较高的公关能力、管理能力，有灵活的协调和应变能力的技术技能型专门人才。 六、职业面向及职业能力要求 （一）职业面向 本专业面向旅游酒店业的前厅、餐饮与客房等部门，国际邮轮的基层服务岗位和基层管理的餐饮服务人员、前台客房服务人员、邮轮餐厅领班、邮轮餐厅经理、邮轮总监助理、邮轮总监等岗位。 （二）职业能力要求 工作岗位及能力分解表 核心或相关工作岗位 岗位 岗位名称 岗位描述 职业能力与素质要求 核心课程 核心 岗位 邮轮前厅 服务人员 1、前厅接待工作 2合理安排房间 3处理前厅投诉 1能提供客房、价格等相关咨询服务并协助处理客人投诉， 办理散客登船、住宿消费记录统计、结帐工作等； 2能把客人资料、意见、要求等进行收集、整理、统计汇总； 3具备良好的心理素质，能妥善处理前厅突发事件 1饭店管理概论 2前厅，客房服务与管理 邮轮餐饮 服务人员 1餐厅迎宾、预定与点餐工作 2中餐零点服务 2处理