乳酸菌对黄曲霉素的抑制.docVIP

黄曲霉毒素的来源 在霉菌毒素中，黄曲霉毒素AFT（Aflatoxin）毒性最强。　　 黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的有毒代谢产物。黄曲霉作为贮藏菌，广泛分布于自然界，寄生曲霉在我国罕见，它是以寄生方式存在于热带和亚热带地区甘蔗或葡萄的一种害虫--水蜡虫体内。常以空气、土壤、昆虫为媒介传播。??????? 在自然界，黄曲霉的生长要求不高，黄曲霉菌是高度好气性的微生物，在有氧条件下，花生和玉米是最好的繁殖场所。在黄曲霉毒素的产生过程，温度是一个很重要的条件，温度过高过低，对霉菌的产生都有很大的影响。在25℃～30℃下，容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐热，高温只能部分分解。最适相对湿度为80％～90％。饲料原料水分含量 玉米、麦类、稻谷等谷实饲料原料的水分含量为17％～18％时是黄曲霉生长繁殖的最适条件。 1.温度：最低6~8度,适温28度~38度，最高44~47度，产生毒温度25~30.5度.（这一范围之外不产生毒素） 2.产生毒水分含量17%左右.（这一范围之外不产生毒素） ?????? 营养素法：由于黄曲霉毒素主要是通过细胞膜的脂质过氧化作用破坏细胞膜，所以一些具有抗氧化作用的营养物质如VA、VE、VC以及微量元素硒等都有一定的解毒作用。 　　补充维生素：叶酸具有破坏黄曲霉毒素的能力，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可以有效去除黄曲霉毒素。 ???????