炮轰误读饭店服务生的三大歪理.docVIP

《炮轰误读饭店服务生的三大歪理》 如今，年轻人在就业择业时，很多人对酒店服务员这个岗位都不太喜欢，就算进入了酒店也干不长，他们把在酒店上班作为临时的过度。没把酒店工作作为一种长期的发展打算，有的人进入酒店后表现的也很好，自己也很喜欢酒店这行，也很想在酒店这个行业长期发展，但是在家人、亲戚、朋友和众多的误解和炮轰之下打了退堂鼓。因此，即使目前在提高工资待遇的情况下，饭店难招人的现象仍然没有得到缓解，其主要原因是人们对酒店行业缺乏真正的了解，长期以来形成了以下的一些误读： 误读歪理之一：端茶倒水 低人一等 他们都片面的认为服务工作就是给人端茶倒水，点头哈腰，是低人一等的职业，面对客人的脾气或者无理要求时还要忍气吞声，工作的没有尊严！同时认为这份工作不够体面，总是在伺候人，连回家找对象都要遭人“低看一眼”，与其同样累赚同样的钱，还不如去工厂学点技术。许多男孩子女孩子进城务工，没有经验和技术找不到称心的工作，才别无选择去做服务员，但由于潜意识里存在对酒店的偏见，一旦有更好的选择，她们就会毫不犹豫的选择离开，这种根深蒂固的观念就是酒店业人员跳槽率高，不愿意做酒店的最重要原因。 【炮轰原因】 笔者认为，不做服务员，去做营业员、业务员、工人等等就真的高贵体面了吗？就不需要为别人服务，而是让别人来服务你了吗？就真的是前途无量了吗？我看未必，人们常说：三百六十行，行行出状元，只要是金子放在哪里都会发光。如果你是一个好吃懒惰，不求上进的人，就算给你一座金山你也会把它吃光。职业没有贵贱之分，只有工种之别。其实，只要是工作都会有辛苦的时候，但在酒店更能锻炼出一个人的意志和优秀的品质，因为酒店的接触面比较广，我们看看那些成功的人们，没有一个不是从最艰苦的地方做起的，没有苦，那来的甜。作为酒店的一名服务生，端茶到水只是其中小小的一部分工作内容，要成为一个合格的服务生，需要不断的学习提高自己，需要具备高超的交际艺术、服务意识、应变能力等等。在酒店工作并非低人一等，因为，来酒店消费的都是成功人士居多，层次都比较高，酒店服务生是专为成功人士服务的职业，可以说我们的服务对象都是绅士淑女，而我们更是为绅士淑女服务的绅士淑女，一点都不比别人低。 ? 误读歪理之二：没有技术含量，学不到东西 有的人认为，做酒店服务就是迎来送往、就是刷盘子、洗碟子、摸桌子、端茶倒水、清理卫生、整理床铺餐桌等，一点技术含量都没有，总认为服务员就是简单的体力劳动。 许多人把做酒店服务员的当成差生，这种错误的思维定势使大学生对酒店服务员岗位不屑一顾，古往今来，人们受“物以类聚，人以群分”这种观念的影响。许多家长在教育孩子学习时经常说的一句话是：考不上大学就让你去端盘子，致使很多年轻人认为，做酒店服务员就是学校差生的归宿，导致很多大学毕业生就是没有工作也不和“差生”为伍，去做“端盘子”的工作。这种错误的“思维定势”导致出现了许多大学毕业生宁愿待岗在家，也不愿去做服务员。 【炮轰理由】 现在的酒店，规模越开越大，档次越来越高，对服务员的素质要求也越来越严格，服务员这个岗位每天都会接触到形形色色的客人，有政府官员，有生意人，有文化人，有职业白领，有本地的，外地的，有国内的，也有国外的，有好说话的，有蛮不讲理的，有素质高的，有素质低的等等。作为一名服务员，没有过硬的服务技能，没有超强的应变能力，你能把他们都服务好吗？酒店为了把这些有头有面的人服务好，在服务员上岗前必须经过严格的培训，连服务员说话的一举一动，一言一行都要经过训练，在酒店有很多东西要学，比如，服务技能、沟通技巧、应变能力、服务意识、交际能力等等，或许有人会说：做服务员有什么难的，它给交际能力有什么关系？因为顾客来酒店都是花钱买享受，在这种情况下如果我们的服务档次跟不上就会降低酒店的档次，从而失去顾客。 由此可见服务员不仅需要高技能，还需要高素质，酒店没有高素质的服务员，又怎么能为这些客人提供高质量的服务呢？而正是在酒店对服务员的这种高标准、高要求下，使得其他行业对酒店业的服务和管理刮目相看，比如，目前国内不少地方的医院也纷纷向酒店业学习，有的医院甚至采取了宾馆式的服务和管理，受到患者的好评。连政府部门都打破传统，设立了服务性窗口，服务在当今社会无处不在，这些都足以说明服务和服务员在当今社会的重要性，服务性人才也会越来越吃香。总之酒店要学的东西很多，也很深，一辈子也学不完。 误读歪理之三：饭店是碗青春饭，干到三十就完蛋 这种错误的意识排斥了大量酒店服务人力资源，这是目前酒店的现状，酒店招不到人、留不住人，主要就是这种错误的意识在作怪，片面的认为“酒店是碗青春饭，干到三十就完蛋”，没有发展前途。 【炮轰原因】 其实，酒店服务不是靠脸蛋，而是靠实力、靠多年的经验积累所构成的服务技巧。酒店行业是一个经验性较强的行业，一个优秀的酒店服务员，他知道