XX大型超市生鲜管理手册【稀缺资源,路过别错过】课件.docVIP

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2019-09-27 发布于湖北
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新概念管理手册 ?生鲜手册(上) XX大型超市生鲜管理手册第 1 页共 73 页新概念管理手册 ?生鲜手册(上) 目录第一章生鲜经营的基本概念 .................................................................................. 4 一、生鲜商品定义和经营范围 .................................................................................. 4 二、生鲜经营在超市中重要作用 ............................................................................. 5 三、超市生鲜经营的竞争优势 ................................................................................. 6 四、超市生鲜区吸引顾客的关键 ............................................................................. 6 第二章超市生鲜管理部门 ...................................................................................... 7 一、生鲜管理部门 ..................................................................................................... 8 二、生鲜管理部门岗位工作职责 ........................................................................... 13 三、与各相关单位之间的沟通与协调 ................................................................... 15 第三章生鲜商品的鲜度管理 ................................................................................ 16 一、鲜度管理 ............................................................................................................ 16 二、保鲜方法 ............................................................................................................ 16 三、超市蔬果鲜度管理 ........................................................................................... 17 四、超市肉类鲜度管理 ........................................................................................... 18 五、超市水产品的鲜度管理 ................................................................................... 20 六、超市熟食鲜度管理 ........................................................................................... 22 七、超市日配的鲜度管理 ....................................................................................... 23 第二分册生鲜营运管理 ................................................................... 24 第四章生鲜区部门岗位责任制 ............................................................................ 24 一、蔬果部岗位责任制 ......