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营养快餐店策划方案 一、前言 快餐这个词，是80年代的外来语，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做fast food,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业林立的中国市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处。 随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。 二、市场分析（SWOT分析） 就开封市场的快餐业，没有一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中，几乎都有一个或几个本土化的大规模经营的快餐，如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在？ 河南红高粱其短暂成功经验足以证明了中国快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设：有一万个人吃早餐，那一定也有一万个人吃午餐。 0378快餐的具体自身定位如下：以店内食客为主，配合外送，有统一的加工生产标准，现代化的通讯手段，快速的供应系统，让消费者快速食用的正餐。快餐的特点： 制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。 0378快餐特点： 0378快餐也称之为你常吃吧营养快餐。 为什么称之为营养快餐？概括地说是因为： 1、 食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。 2、 食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。3、 营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。 4、 烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。? 5、 卫生好：率先使用环保盒，一次到位。全面推行六常管理。? 以上充分显示了营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。A、最终消费群体是：在写字楼内的上班一族和附近居民。B、通路策略为：A）、店铺销售??????????? B）、电话订购??????????? C）、包月销售C、VI策略：A）、所有的店铺统一的装修、统一标准，导入公司的CIS内。通过0378开封区号，能够迅速得到消费者的认可和亲切感，同时也突出河南当地特色快餐。其谐音为“你常吃吧，因为我们是营养快餐”。吃出健康，吃出长寿的经营理念。塑造一种健康科学饮食文化，以宋朝一些著名的人物为长寿代表，塑造一种给人感觉到一种信任感和忠诚度。加上开封有很多名人摹刻可以深挖出来的文化。让快餐走向全国，我们和麦当劳和肯德鸡差异就是中国文化的健康饮食和垃圾食品的区别。我们给消费者口号，就是不吃垃圾食品，要吃就吃0378营养快餐。优质环境，优质出品，优质服务。让你感受到，中国快餐文化带来全新的模式。中国第一家引进六常管理模式的快餐企业。透明的厨房，高素质团队，优雅环境，天然原材料。 B）人员：统一着装，统一语言。0378快餐的发展战略如下：在半年内，占领开封市拥有市场占有量的20%左右。在半年后，在深圳开一家，同时进行广告宣传报道，主要以巴士广播网和POP（卖场中的中小型广告。如：海报，单页，手写海报等包括很多其它形式）、DM（直邮广告）及海报为主。同时以十万元以上的价格征加盟。在第二年内，在广东内拥有十家以上的加盟店。同时向全国开发.在一个整体的优势下，我们就快餐市场做个SWOT分析：1、长处（strength）：1、统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。????????????????? 2、快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。2、短处(weak):还没有塑造品牌。3、机会(opportunity):河南省的特色饮食有待开发，因而，其的市场空间是巨大的。而在所有的产业越来越专业分工的今日，中国的市场上有些本末倒置，快餐业却是散兵游勇的