生产计划管理 早餐出品营运标准.docVIP

生产计划管理 早餐出品时间计划 时间 品 种 6:00---6:30 6:30---7:00 7:30---8:30 8:30---9:00 9:00—10：00 包子类 肉包 菜包、肉包 必须出品 出齐所有品种，为高峰期做准备 高峰期出品率达到100％，并保证品质 保持所有品种控制后期品种的份量 肉包保持不断档 菜包 花卷 刀切馒头 豆沙包 炒品类 炒面 出齐所有品种，为高峰期做准备 高峰期出品率达到100％，并保证品质 出品保持在2个品种，并控制份量 炒米线 炒河粉 炒年糕 粥品类 白粥 白粥必须出品 出齐所有品种，为高峰期做准备 高峰期出品率达到100％，并保证品质 保证白粥，南瓜粥，皮蛋粥，青菜粥的供应 保证白粥供应甜粥、咸粥各一份 八宝粥 黑米粥 南瓜粥 皮蛋粥 青菜粥 绿豆粥 炸品类 南瓜饼 出齐所有品种 出齐所有品种，为高峰期做准备 高峰期出品率达到100％，并保证品质 保证6个品种，数量不低于3个 保证咸味、甜味炸品各以一个品种 麻球 糍饭糕 三明治 春卷 韭菜盒子 糖饺 甜酥饼 咸酥饼 小菜类 萝卜干 小菜类产品 全部出齐 所有品种均打出并整齐摆放，为高峰期做准备 高峰期小菜适时添加，保证小菜不断档 保证份量 保证四个品种 酱瓜 酸豆角 豆腐乳 榨菜丝 黄雪菜 咸鸭蛋 煎制类 荷包蛋 荷包蛋、鸡蛋饼 葱油饼必须出品 充分做好高峰期的准备工作 高峰期保证所有品种的供应 保证份量并注意后期质量 保证荷包蛋、鸡蛋饼的供应 煎馄饨 煎饺子 鸡蛋饼 葱油饼 生煎包 豆 浆 豆浆 豆浆必须出品 保证豆浆质量并正常供应 油条 油条 油条必须出品 保证油条质量并正常供应 其它 蒸南瓜 所有品种出全 高峰期保证所有品种的供应 保证水煮蛋，茶叶蛋的正常供应 保证水煮蛋茶叶蛋的供应注意控制数量 蒸红薯 水煮蛋 茶叶蛋