胆汁对脂肪的乳化作用.docxVIP

胆汁对脂肪的乳化作用 摘要消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质是一种蛋白质。消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质。消化酶有很多种。消化酶具有生物活性其受外部环境影响很大温度湿度PH值等。消化酶的最适应人类温度是37摄氏度PH值是1.5等。而胆汁也是一种消化液有乳化脂肪的作用但不含消化酶。那么胆汁对脂肪起到怎样的作用会不会受到温度的影响人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的消化腺能分泌消化食物的消化液大多数消化液都含有消化酶但胆汁比较特别胆汁是一种不含消化酶的消化液对脂肪起乳化作用主要是指把脂肪变成脂肪微粒增大它与消化液的接触面积那究竟乳化作用是怎么回事酶的作用受到温度的影响胆汁不含消化酶那么温度对它的作用有影响吗一、材料和仪器准备新鲜猪胆、烧杯、试管、温度计、酒精灯、石棉网、铁架台、标签等二、实验步骤分别准备4支试管具体操作如下1号试管2毫升植物油4毫升水充分摇匀放在水浴温度与前面加水的温度一致中10分钟2号试管2毫升植物油4毫升10℃胆汁充分摇匀放在10℃水浴中10分钟3号试管2毫升植物油4毫升37℃胆汁充分摇匀放在37℃水浴中10分钟4号试管2毫升植物油4毫升60℃胆汁充分摇匀放在60℃水浴中10分钟三、实验结果试管结果1号油浮在水面上无变化2号植物油变成悬浮状的小油滴比3号的小油滴大并呈现混浊淡黄色3号植物油变成悬浮状的小油滴并呈现混浊淡黄色4号植