厨师绩效考核具体案例.docVIP

　　绩效考核是人力资源管理中最重要的一个项目之一，厨师的绩效考核也不是很容易的，下面转自餐饮业门户网中国吃网餐饮咨询专家整理的餐企绩效考核资料包的一个厨师绩效考核具体案例，希望对您有用。 　　厨师岗位绩效考核 　　岗位：普通厨师（炒锅） 　　姓名： 刘平山 　　所在餐厅：南京旺府菜餐厅，面积400平方米，经营小海鲜，前厅员工10人，后厨8人。 　　绩效考核方式： 　　厨师（炒锅）的工作基本是程序性的常规工作，所以无需设机动任务考核，只要常规考核内容（100分）涉及全面，就能反映本岗位工作情况。根据常规考核得出一个具体分值，就是本月对厨师（炒锅）岗位的总体考核，并依此发放工资。根据本店绩效考核规定，厨师（炒锅）岗位每分值为25元。 　　考核月份：2007年4月 　　考核后工资：500元(基本工资)+2479(绩效工资)=2979元 　　炒锅岗位4月份特别任务： 　　做好婚宴的制作。 　　炒锅岗位2007年4月份重点任务： 　　1．本月经营任务为4万元。 　　2．积极备战婚宴制作。 　　3．减少浪费，提高菜品毛利。 　　4.创新菜品，挖掘新原料。 　　厨师（炒锅）岗位绩效考核分析： 　　厨师的岗位分工也非常明晰，工种包括粗加工、砧板、打荷、炒锅、上什、面点等等。不同的岗位，其绩效指标也不尽相同。 　　被考核对象：厨师 考核机构： 厨师长/人力资源 　　厨师（炒锅）绩效考核表 　　注： 　　以上指标中，厨师岗位的菜品质量指标、菜品成本控制指标、创新菜品指标的分值要比其他指标高，这符合厨师工作特点。相比于前厅来说，厨房更多的是被动生产型，因此工作计划完成率、成本控制、以及各岗位的关键指标占了整个分值的大部分，这与厨房工作特点密切相关。 　　一个环境卫生良好、设备设施运转良好、生产安全的厨房，所生产的菜品质量也是卫生的、合乎要求的。因此考核中也涉及到这样的指标。 　　刘平山4月份总分值： 　　99．16 　　刘平山4月份绩效考核工资： 　　99．16×25=2479 (元) 个人工作业务总结 本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。 在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。 在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。 在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。 在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。 在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。 一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作： 1、参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》已通过评审。 2、参与了库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估项目的室内地质资料编写工作，提交成果为《库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估报告》，现已通过评审。 3、参与了《新疆库车县巴西克其克盐矿普查》项目的野外地质勘查工作，参与项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘查线剖面测量、测绘内业资料的编写工作；最终提交的《新疆库车县康村盐矿普查报告》已通过评审。 4、参与了新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量监测工作，项目包括：野外地质测量与室内地质资料的编写，提交成果为《新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量年报》，现已通过评审。 5、参与了《新疆博乐市浑德伦切亥尔石灰岩矿勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:5000地质填图、1:2000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，最终提交《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》评审已通过。 6、参与了《新疆博乐市五台石灰岩矿9号矿区勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料