厨房班长绩效考核表.docVIP

祺祥幼儿园厨房班长考核表 姓名 职务 评价人 岗位 评价日期 考核 指标 考核标准 考 核 办 法 得分 食品卫生与安全管理 食品卫生与安全事故发生率为0%。 带领厨房员工做好各项工作，互相协调配合，共同做好厨房工作。 3 严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。 4 严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，做好食物留样与试吃工作。 5 按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。 6 检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。 7 认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作（尤其是厨房洗手间）。 8 严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。 9 定期做好仓库食品整理、清洁工作。 10 定期进行冰箱除霜，并做好记录。 11 定时开紫外线灯照射消毒。 1 发生食品卫生事故或安全事故扣5分。 2 厨房员工之间不协调，不能配合完成工作任务，造成工作影响的扣2分。 3 不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。 4 不严格执行食堂工作规程扣2分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣2分。 5 不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。 6 不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。 7 不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。 8 不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣3分。 9 不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。 10 不进行冰箱除霜扣2分。 11 不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。 烹饪 技术 1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。 2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。 3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。 4掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。 1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。 2、伙食技术质量差，有三人以上投诉扣3分，使用腐败变质原料扣2分。 3、米饭软硬不适中，夹生，蔬菜不洗净炒透各扣2分。 4不按量分发饭菜连续3次扣2分。 常规 工作 1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。 2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时必须更衣。 3、做好食品出入库、食品验收台账、消毒登记等工作记录。 4、按时上交各类材料。 5、认真做好出勤、交接班等工作记录。 6各项工作按幼儿园规章制度执行；） 1、提前或拖延开饭时间扣2分；情况严重，影响面广扣4分。 2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。 3、不做好食物留样，食品出入库、食品验收台账登记扣2分。 4、未按时按量上交材料每次扣1分。5、未做好出勤、交接班等工作记录每次扣2分。 得分 祺祥幼儿园厨房班长绩效考核表(二) （能力与行为绩效） 评价指标 对评价期间工作成绩的评价要点 评价尺度 自评 10% 同事20% 教师 30% 上级 40% 总是 经常 有时 很少 从不 5分 4分 3分 2分 1分 职业素养 在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模； 仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节； 关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度； 有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷纷； 服务意识 A．尊重同事，态度端正，声张有度； B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语； C．经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量； D．能听取别人的意见和合理化建议； 管理能力 很强的组织计划性，对工作（时间、程序）安排分配合理、有效。 很好地把握下属的个性、能力，积极为他们解决工作难题； C．本部门关系协调，团结合作，妥善处理员工之间的关系； D．及时与同事和上级进行沟通，正确应对各种变化，主动采取措施。 安全意识 严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作； 具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底； C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题； D．上洗手间时，能自觉更换工作服； 烹饪技能 烹饪技能较强，色香味美、份量适宜； 经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平； 在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构； 尊重别人提出的合理化建议，并进行有效改善； 责任感 A．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间； B、工作积极自觉，有很强的责任意识； C．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务； D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。 得 分 （ ）×10%+（ ）×20%+（ ）×30%+（ ）×40% = 分 评价得分 Ⅰ表一 （