任务一：营造环境.pptVIP

知识链接： 餐厅中的装饰物如盆景、一束花、窗帘、花卉等的合理运用，能增加餐厅的情趣。餐桌的形状、色调，同样也是餐厅不知的一部分。 布置餐厅时，就餐者最不喜欢哪些基色？ 选择颜色时，避免使用：墨绿色、暗紫色、灰色、黑色。 （3）餐厅的温度以及适度 温度的高低会影响客人的流动性。 湿度会影响客人的心情。 餐厅中如能四季如春，则不仅客人愿意停留期间用餐，而且也给员工提供了一个良好的工作环境。 室内温度（℃） 建议餐厅内的室内温度（℃） 建议国内的相对湿度（%） 25 23 65 26 24 65 28 24 65 30 25 60 32 26 60 35或以上 28~29 60 一般将温度控制在22℃~24℃，给人以舒适、轻松的感觉。 （4）餐厅的背景音乐 背景音乐能增进客人的食欲，得到精神上的享受。 ①音量的大小 餐厅就餐音乐属典型的背景音乐，音量以不影响面对面的两个人轻声讲话为宜。 ②主题的选择 餐厅背景音乐的主题，应以欢快、轻松为宜，这样能使就餐者在较松弛的状态下用餐；用于严肃的主题，不适宜作餐厅背景音乐。 ③节奏的快慢 餐厅背景音乐的节奏尤其是高档餐厅的背景音乐节奏，应选用缓慢、舒适、抒情的，而忌用节奏感较快且又较强烈的音乐。 西餐厅环境营造 光线：自然光源、人工光源、自然人工光源混合 色彩：