茶艺课程介绍.doc

课程介绍 一、课程设计的理念　　1、以国家茶艺师职业资格标准为课程教学目标。?　　国家对茶艺师职业资格有明确的标准要求，在课程设计中，我们把学生达到高级茶艺师职业资格标准作为课程教学目标来设计教学内容。茶艺师的工作，就是要把茶的物质性、文化性、技术性、艺术性融合在一起，通过茶艺活动表达出来。因此，我们在通过市场调研、听取专业建设委员会建议、征求业界行家的意见后，进行《茶艺》课程设计，构架出课程内容：从中国茶的历史、文化开始，结合茶叶生产、加工技术和茶叶保健运用，重点突出茶的泡、饮艺术和茶艺要素训练、民族茶文化及茶艺礼仪规范等内容，加强对茶叶专业知识的了解、掌握和表达，强调茶艺技能的学习、体验、实训与岗位实践，以达到国家高级茶艺师职业资格标准。?　　2、以茶艺师工作任务为导向设计课程教学内容。?　　在教学内容上，以茶艺师的实际工作任务为导向，整合优化课程模块，理论与实训相结合，突出实践教学，强化实训效果。通过广泛的校企合作，让学生在实际工作中学习、训练，重点体会茶艺师的工作流程，融教、学、做为一体，边学边用，在工作中学习，在学习中工作，从而掌握茶艺师工作过程的综合职业知识、技能，养成从事茶艺师岗位工作的良好职业素质。教学中，以技能教学为主，理论教学为辅，提高学生动手能力，特别是学生根据实际工作，不断创新茶艺的能力。?二、基本知识　　理论知识包括茶叶专业知识，茶文化基础、饮茶与保健，茶艺操作，茶艺创编与茶席设计、民族茶艺等六部分。通过学习，要求学生能识茶、懂茶、会表现茶，能向客人阐述茶叶的历史、生产、品质、鉴别并推介；能介绍茶叶的保健功能；能通过茶艺阐述和演绎中国茶文化、中国茶艺的有关理论、精神与内涵，从而宣传茶文化，展示茶品牌。?三、课程能力模块设计　　通过课程学习，培养学生具备的7个能力模块：　　1、茶艺操作准备能力能根据实际需要，明确茶艺的主题和目的，并确定茶艺的内容、形式，完成茶艺准备的时间、范围、项目，为顺利完成不同主题茶艺做好充分的准备。?　　2、茶艺表演能力能针对不同茶艺服务对象和茶艺主题，开展茶艺表演，完成完成整个茶艺活动和茶事服务活动，充分展示茶文化内涵。?　　3、茶叶品质评价与推荐能力能熟练运用评茶技巧来评价茶叶品质，介绍茶叶品类、产地及其他文化特征，引导客人鉴别茶叶品质水平和价格档次，向客人推介需要的产品。?　　4、茶文化服务与推广能力能熟练运用所学茶文化知识和茶艺技能介绍如何鉴赏茶叶品质、茶叶营养与保健功能、全国各地名茶的文化、历史等知识，宣传茶文化，展示茶艺术，引导消费者更多地了解学习茶文化知识。?　　5、茶文化活动的组织实施能力能根据行业特点和企业需要，在不同季节、不同场合，策划、组织不同规模的各种茶文化活动，以促进企业形象展示、品牌建设，提升产业发展品位。?　　6、茶艺培训指导能力能够达到国家茶艺师职业资格要求的茶艺培训指导能力，能指导具有一定知识水平的人通过学习，掌握初级以上茶艺师技能。能开展对企业茶艺从业人员的培训工作。?　　7、茶艺程序及表演创编能力具有创新茶艺表演程序的能力，能根据特定茶类、特定习俗或其他特定需要，创编出新的科学的茶艺程序和表演动作，并将茶艺程序和动作表现出来。