利用eanucc系统进行食品的跟踪与追溯..docVIP

利用 E AN ? UCC 系统进行食品的 跟踪与追溯 卢江海 (中国物品编码中心福建分中心 , 福建 福州 350013 　　 一 、 背景 “ 民以食为天 , 食以安为先 ” , 食 品的卫生与安全问题是关系到人类生死 存亡的大事 。 近年来 , 由于疯牛病 、 口 蹄疫 、 禽流感 、 二恶英 、 苏丹红 1号等 重大食品安全事件的暴发 , 法规 No . 178年 起 , 够进行跟踪与追溯 , 否则就不允许上市 销售 , 该法令实际上对食品制造业形成 了新的技术壁垒 。 美国食品与药品管理 局 (F DA 要求在美国国内和外国从 事生产 、 加工 、 包装或掌握人群或动物 消费的食品部门 , 于 2003年 12月 12日前 , 必须向 F DA 进行登记 , 以便进 行食品安全跟踪与追溯 。 由于我国食品生产 、 经营的基础设 施薄弱 , 食品生产 、 经营者的法律意识 和食品卫生意识淡薄 , 加上我国当前存 在着比较严重的环境污染问题 , 农药 、 兽药残留和污染问题严重 , 特别是掺杂 使假等不法行为 , 更使食品安全雪上加 霜 。 食品生产 、 加工 、 贮藏 、 运输 、销 售等环节的危害分析与关键点控制等技 术的落后 , 一直是制约解决食品安全问 题的瓶颈 。 2004年 4月 , 国家食品药品监督 管理局 、 公安部 、 农业部 、 商务部 、卫 生部 、 国家工商行政管理总局 、 国家质 量监督检疫总局 、海关总署联合印发 《 关于加快食品安全信用体系建设的若 干指导意见 》 , 全面实施食品药品放心 工程 。 2004年 7月的国务院常务会议 指出 , 身体健康和生命安全 , 发展和社会稳定 , 形象 2004年 9月 《 进 》 , 指出 准体系 , 建立农产品质量安全例行监测 制度 和 农 产 品 质 量 安 全 追 溯 制 度 ” 。 2005年 “ 两会 ” 期间 , 食品安全问题 再度成为关注的焦点 。 为了提高食品安 全 , 避免通过食品传染疾病 , 控制人们 摄取食品中的有害物质 , 亟需建立一套 行之有效的跟踪体制和 “ 快速预警系 统 ” 。 这不仅是全面建设和谐社会 , 提 高人民生活质量对食品安全提出的要 求 , 也是参与全球竞争 , 打破技术壁垒 的需要 。 二 、 解决途径 可追溯性 (跟踪与追溯 在 1987 年的 NF E N I S O 8402中定义为 :通过 记录的标识追溯某个实体的历史 、 用途 或位置的能力 。这里的 “ 实体 ”可以 是 :一项活动或过程 、 一项产品 、 一个 机构或一个人 。 对于产品而言 , “ 可追 溯性 ” 一词指的是 :原料或部件的来 源 、 产品的加工历史 、 产品配送过程中 的流通和位置 。 从用户的观点 , 可追溯 性可以定义为 :在时间和空间范围内采 用定性和定量方式跟踪产品 。 从信息管 理的角度 , 在供应链中实施跟踪与追溯 涉及将信息流与实物流系统联系起来 。 目前 , 国际上通用的实施产品质量 and Critical Contr ol 好 加 工 操 作 规 范 M anufacturing Practice, G MP 以 及 I S O9000。但 无 论 是 HACCP 还 是 G MP, 都主要是对加工环节进行控制 , 缺少将整个食品供应链全过程信息链接 起来的手段 。 将 E AN ? UCC 系统应用于 HACCP 中 , 可以对食品进行有效的标识 , 保存 相关的信息 , 从而有效地对食品供应链 全过程进行跟踪与追溯 , 建立 “ 从农 场到餐桌 ” 食品供应链跟踪与追溯体 系 。 E AN ? UCC 系统是全球统一标识系 统和通用商业语言 , 为贸易项目 、 物流 单元 、 资产 、 位置及服务关系等提供唯 一标识 , 已广泛应用于工业 、 商业 、 运 输业 、 物流等领域 , 大大提高了供应链 的有效管理 。联合国欧洲经济委员会 (UN /ECE 推荐采用国际物品编码协 会 (E AN E AN ? UCC 系统进行食品 的跟踪与追溯 , 并将 E AN ? UCC 系统 对食 品 进 行 跟 踪 与 追 溯 的 方 法 称 为 UN /ECE追溯标准 。 该系统在全球已被 20多个国家和地区所采用 , 获得了良 好的效果 。 三 、 E AN ? UCC 系统 E AN ? UCC 全球统一标识系统 , 是 对全球多行业供应链进行有效管理的一 套开放式的国际标准 。 随着世界经济一 体化进程的不断推进与信息技术的蓬勃 发展 , 世界各国的贸易往来也日益密 切 , 需要 E AN ? UCC 系统这一全球统 32 管理咨询 　　　　　　　　　　　　　 引进与咨询 2005年第 10期