酒店管理说课讲解.pptxVIP

鼓浪屿; 厦门鼓浪屿海上花园酒店; 现代化康乐设施：健身房、台球室、棋牌室、乒乓球室、保龄球、游泳池、网球场，让您舒展身心、享受康乐。; 酒店拥有96间格调幽静、舒适温馨的商务套房、标准套房、观景双人间、标准单人和双人间房，8间15-200人的同声传译及先进电教设备的会议室，9间中、西餐厅和咖啡厅等餐饮设施。中餐配有零点、宴会、贵宾厅包间等200多个餐位。酒店全部采用中央空调，24小时冷、热水供应，以及免费宽带、消防自动报警等先进设备。酒店优越的地理位置，花园式的庭园环境，先进的现代视听设备，是会议培训、旅游度假、休闲娱乐的理想场所。; ;咖啡厅 午后的阳光，柔软而温暖，透过落地玻璃墙，明亮而耀眼。 点一杯最爱的醇香蓝山咖啡，让人温暖而满足。 外场宴会BBQ 酒店外场中庭花园为您提供开阔、舒适的宴会活动;您不单可以享受温馨、浪漫、完美的婚宴服务，亦可体验个性、激情的不同酒会服务，更有清凉、惬意的海边户外自助烧烤服务，商务宴会的最佳选择!; “宾客至上，诚信经营”服务理念 1.面积宽敞，与接待能力相适应； 2.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足； 3.有与饭店规模、星级相适应的总服务台； 4.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24小时有工作人员在岗； 5.提供留言服务； 6.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)； 7.提供信用卡服务； 8.18小时提供外币兑换服；;9.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； 10.可18小时直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房； 11.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私； 12.设门卫应接员，18小时迎送客人； 13.设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处； 14.设值班经理，24小时接待客人； 15.设大堂经理，18小时在前厅服务； ;16.在非经营区设客人休息场所??? 17.提供店内寻人服务 18.提供代客预订和安排出租汽车服务； 19.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务； 20.能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示； 21.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。 ;酒店投资;一、项目概况及用地情况说明;二、区位分析;三、市场分析; 竞争对手分析主要是指在确定的区域范围内，识别出对目标酒店可能有竞争影响的所有的现存的、在建的、拟建的酒店物业，并依据划分标准，确定主要竞争对手及次要竞争对手；并通过调查、分析、统计主要竞争对手的基本情况及历史经营绩效，以便为目标酒店进行市场细分、确定目标市场、市场定位、SWOT分析、营销组合策略提供决策依据。可针对酒店不同设施，如酒店客房、会议设施、餐饮设施分别确定其目标市场及主要竞争对手。 ;4.市场定位 新饭店的市场定位有以下几个步骤： ( 1)确定饭店的目标市场，进而研究目标市场顾客 的需求和愿望及他们的利益偏好。 (2)充分考虑竞争对手的优劣势，发掘自身的竞争 优势突出饭店自身与众不同的特色。 (3)设计饭店的市场形象。 (4)通过各种营销手段和宣传媒体向目标市场有效 而准确地传播饭店的市场形象，以使饭店形象深入顾 客的心目中，从而确立饭店的竞争地位。;三、酒店市场需求分析 我们把酒店市场区分为七类: 旅游游客;以观光、休闲、度假为目的的游客，是酒店最重要的顾客群体。该顾客群体的基本需求为：住宿、洗澡，休息、视听、基本餐饮、电话、上网、订票等商务服务、停车。 观光游客其他需求为：夜间娱乐、小超市购物、旅游纪念品购物等；休闲度假游客其他需求为：白天休闲、夜间娱乐、特色餐饮等。 ·商务旅行者 出差游客的首要要求是基本的私人居留空间，因此，交通方便性、经济性是主要决定因素。但是，商务旅行者往往需要交往与接待，因而形成了不同的需求：身份档次、客房接待功能、公共接待空间、商务休闲等。 ·本地商务接待 本地公务商务接待，一般在中高星级酒店进行，这已成为趋势。本地接待一般不用客房或为贵宾配套用的少量钟点房，以对公共空间的使用为主，主要需求包括会见厅、中小会议室、工作型商务套间、包间餐饮、夜间休闲娱乐。 ;·跨区域会议活动 会议对酒店的需求发展很快，形成了会议型、会展型、交易型三大类别。跨区会议对酒店的需求，因为住宿，所以要求综合配套能力强，接待容量大，主要需求为：大型会议厅、展览厅、交易方便性、多种会议室配套