兔峨中心校学生营养餐管理制度汇编.docxVIP

花坪小学学生营养餐管理制度汇编 花坪小学 学生营养餐管理制度目录 1、营养改善计划管理制度2、学校领导及教师轮流陪餐制度 3、营养餐运送制度 4、食品原料采购索证登记制度 5、鸡蛋加工和食用注意事项 6、饮用盒装牛奶时应注意一下几点 7、学生营养餐食品发放和食用制度 8、学生营养状况监测制度 9、营养改善计划食品留样管理制度 10、餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度 11、营养改善计划资金及档案管理制度 12、营养改善计划经费使用公示制度13、营养改善计划责任追究制度 14、营养餐验收制度 15、营养餐仓库储存和管理制度 16、营养改善计划就餐流程 17、营养餐加工制度18、营养改善计划班级管理制度 19、废弃食用油脂管理制度 20、卫生检查制度 21、食品安全事故应急预案 22、学校突发公共卫生事件应急预案 23、学校食堂安全保卫制度 营养改善计划管理制度 为建立健全规范营养改善计划的管理工作，认真实施好营养改善计划，根据学校实际，特制定如下制度： 1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策要做到家喻户晓，深入人心。 2、加强对学生的安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单及时上报中心校营养改善计划办公室。 4、学校积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。 5、学校根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配早餐食谱，准确统计营养早餐的种类和数量，为供应营养早餐提供依据。 6、学校合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 7、认真做好营养改善计划的检查和指导工作。全面检查早餐质量、卫生 安全、专项资金管理使用、早餐配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。 学校领导及教师陪餐制度 为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生营养餐的就餐安全，结合学校实际，特制定教师陪餐制度。 1、学校实行营养餐陪餐制，陪餐教师按值班表由值班教师轮流。每天按时陪餐 2、陪餐教师要熟悉每餐的食谱，以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。 3、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟领餐，首先检查食品卫生、质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝食品必须和学生食品完全一样，确定无任何问题方可学生食用。 4、陪餐人员检查，食用10分钟后无良反应，应在登记表中认真填情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时迅速阻止其他人不得食用。 5、未经学校安排其他人员不得陪餐。 营养餐运送制度 1、食品的运送交接必须做到交货，收货双方签字，按程序操作、不得违规运作，不得委托他人或者雇佣未经审查合格的人员运作。 2、奶制品送到各学校后，由学校营养餐管理人员负责验收、入库、并建立验收台账，供货及验收人双方签字。配送不得提前、推后。 3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。接货时，蛋糕生产日期为当天生产，牛奶生产日期为保质期三分之二以内，鸡蛋春冬两季超过生产日期十五天，夏秋两季超过生产日期十天的，都校方拒绝接收。 食品原料采购索证登记和管理制度 一、食堂采购员负责食品采购，职责如下： 1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。 3、根据学校食堂运行情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。 4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。 5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。 6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。 7、保管进货单据，监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。 二、采购原则： 1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。 2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择两家作为备份供应商，以备急需。 三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件： 1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须存档备案。 2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监 督