第二章酶工程技术.pptVIP

酶工程技术 薛亚男 目录 第一节 酶的固定化 第二节 酶工程的应用 第三节 固定化技术的研究进展 第一节 酶的固定化 一 酶工程简介 二 固定化的概念、优点与实现方法 酶工程简介 1、概念 酶工程，又称酶技术，是以应用技术为出发点来研究酶，利用酶的催化特性并通过生物反应器将相应的原料转化为目的物质的技术。它是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的交叉性学科。酶工程主要研究：酶的产生、分离纯化、固定化以及生物反应器。 2、分类 化学酶工程 生物酶工程 固定化酶的概念、优点与实现方法 1、概念 固定化酶（immobilized enzyme）指借助物理和化学方法将酶束缚在一定的空间内并仍具有催化活性的酶制剂。 2、优点 提高酶的稳定性 提高酶的使用效率，降低成本 使酶的机械强度增加，可进行装柱或分批反应，使反应连续化、自动化，适合与现代化规模的大工业生产。 极易产生分离，简化了产品的纯化工艺。 3、固定化方法 吸附法 包埋法 共价结合法 交联法 第二节 酶工程的应用 1、在医药中的应用 ⑴ 用固定化L-氨基酰化酶生产L-氨基酸。 ⑵ 用固定化细胞以反丁烯二酸为原料生产L-苹果酸，实现了我国L-苹果酸的工业化生产。 2、在食品中的应用 ⑴ 用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆是现代生物工程在工业生产中最成功、规模最大的应用。 ⑵ 用固定化乳糖酶水解牛奶中的乳糖 ⑶酶在烘焙食品方面，可以增大面包体积，改善面包色泽，改善面粉质量，延缓陈变，提高柔软度，延长保质期限。 3、在环保中的应用 利用微生物的新陈代谢中酶的作用，可以将废水中的有机物质转化为小分子物质，同时达到净化废水的目的。涉及到的酶主要是过氧化物酶、漆酶（催化酚类、芳香性及脂肪性的胺类）、 氯化物酶等。 第三节 固定化技术的研究进展 1、提高酶的稳定性 多点共价结合固定化 设计酶的微环境 新材料、新技术的应用 2、提高酶的活力 诱导酶成活性构象 增加载体的载酶能力 无载体固定化 3、控制酶的提纯和回收过程 3、控制酶的提纯和回收过程 酶的固定化纯化 磁性材料 * *