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BHMS瑞士工商酒店管理学院酒店管理之烹饪课程 PAGE PAGE 1 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 个人收集整理，勿做商业用途 个人收集整理，勿做商业用途 个人收集整理，勿做商业用途 BHMS瑞士工商酒店管理学院酒店管理之烹饪课程 　　BHMS瑞士工商酒店管理学院瑞士学烹饪厨艺课程 　　厨艺大专文凭（第一学年） 　　据360教育集团介绍，课程主要讲授食物制作基本技能及核心培训，注重讲授厨具及厨房设备的使用、面包点心制作、冷厨、餐具准备、厨房财务、食品安全与营养、法语、德语。 　　课程： 　　点心与面包 　　冷餐厨房 　　营养、安全、环境卫生 　　厨房财务 　　食品服务理论 　　商务沟通 　　法语 　　德语 　　实习准备课程 　　第二学期： 　　在瑞士酒店业为期6个月的带薪实习，实习期间最低月工资为2168瑞士法郎/约2300美元。部分雇主对于专业与语言技能优秀的员工给予更多报酬（在第二、三实习阶段） 　　学费 　　课程相关费用 　　住宿与餐饮 　　学费包含： 　　学费 　　教材 　　互联网 　　讲义及文件 　　书籍使用 　　专业活动 　　台式电脑使用 　　学生证 　　实习安置(瑞士) 　　瑞士带薪实习： 　　在瑞士酒店业进行为期6个月的带薪实习，实习期间月工资最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主对于专业技能及语言技能优秀的实习员工会给予等多报酬（在第二、三阶段的实习中）。某些实习岗位会有小费。 　　入学日期： 　　每年一月、二月、四月、五月、七月、九月、十一月。 　　入学要求： 　　年满18岁并高中毕业 　　英语雅思5.0或同等水平 　　厨艺高级大专文凭（第二学年） 　　课程注重具体地区及国际食物烹饪，同时也强调个人与商务沟通技巧、预算、菜单设计与定价、概念研发、营销。课程理论部分还包含：欧洲文化、服务管理、食品服务法、职业道德等。 　　第一学期： 　　概念研发 　　菜单设计 　　烹饪营销 　　采购与接受 　　成本控制 　　食品服务法 　　设施与设计 　　餐饮预算 　　第二学期：（在瑞士学习、实习两不误） 　　在瑞士酒店业进行为期6个月的带薪实习，实习期间月工资最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主对于专业技能及语言技能优秀的实习员工会给予等多报酬（在第二、三阶段的实习中）。某些实习岗位会有小费。 　　入学日期： 　　每年一月、二月、四月、五月、七月、八月、九月、十一月 　　学费： 　　课程相关费用 　　住宿与餐饮 　　学费包含： 　　学费 　　教材 　　互联网 　　讲义及文件 　　书籍使用 　　专业活动 　　台式电脑使用 　　学生证 　　实习安置 (瑞士) 　　瑞士带薪实习： 　　在瑞士酒店业进行为期6个月的带薪实习，实习期间月工资最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主对于专业技能及语言技能优秀的实习员工会给予等多报酬（在第二、三阶段的实习中）。某些实习岗位会有小费。 　　入学要求： 　　年满19岁并高中毕业 　　英语雅思5.5或同等水平 　　完成BHMS瑞士工商酒店管理学院厨艺大专文凭或经过正式厨艺培训 　　烹饪创业副学士学位（第三学年） 　　课程长度为12个月，以学生所掌握的烹饪技巧及烹饪经验为基础，进一步深化学生的实践、领导力及商务技能。课程内容注重讲授烹饪业创业知识及培养学生的创业能力。 　　在BHMS瑞士工商酒店管理学院前6个月的学习中，学生将学习领导食物制作团队，完善沟通、组织管理及团队合作技能。内容更为深入的理论课程对于提高学生的商务技能及创新能力，建立新的烹饪事业都至关重要。第二阶段的学习为6个月的带薪实习，实习地点为瑞士或国外。 　　第一学期： 　　食物制作管理I、II和III 　　餐饮活动操作 　　烹饪商业分析 　　创业 　　食物与文化 　　设施与设计 　　食物成本及厨房财务 　　烹饪营销学 　　语言选修 　　第二学期：（在瑞士边学习边工作） 　　在瑞士酒店业进行为期6个月的带薪实习，实习期间月工资最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主对于专业技能及语言技能优秀的实习员工会给予等多报酬（在第二、三阶段的实习中）。 　　入学日期： 　　每年一月、二月、四月、五月、七月、八月、九月、十一月 　　学费： 　　课程相关费用 　　住宿及餐饮 　　学费包含： 　　学费 　　教材 　　互联网 　　讲义及文件 　　书籍使用 　　专业活动 　　台式电脑使用 　　学生证 　　实习安置(瑞士) 　　瑞士带薪实习