南方空心菜叶、茎、根的重金属含量调查及评价.docVIP

南方空心菜叶、茎、根的重金属含量调查及评价 摘要：空心菜是我国南方普遍种植的一种蔬菜，以其营养价值高，生长周期短等优势普遍得到广大消费者和农户的青睐。然而近些年来，由于工业的迅猛发展，重金属污染问题已经越来越严重，尤其叶菜类蔬菜更容易受到污染。本文选择南方具有代表性的蔬菜—空心菜作为供试品种，分别对空心菜的叶、茎和根的重金属含量进行调查分析，以期为农业生产、消费者消费提供参考。 关键词：南方 空心菜 重金属 中图分类号：S636.904+.7 文献标识码：A 文章编号： 空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。我国南方农村普遍栽培作蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“ 菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比 番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。 1供试样品 随机抽取空心菜（干样）4个样品，对其中两个样品进行根的测定，再选取一个白杆空心菜（空心菜在水里长大又称水空心菜）样品。 2 测试方法 砷的检测：AFS-230E原子荧光光度计；载流：5%盐酸；还原剂：2%硼氢化钾溶液 10%的硫脲抗坏血酸混合液；灯电流：35mA；原子化器温度：300℃；炉高：8.0nm；载气流量：400ml/min；屏蔽气流量：1000ml/min;负高压：280V；测量方式：标准曲线法；读取方式：峰面积。 汞的检测：仪器：AFS-230E原子荧光光度计；载流：5%盐酸；还原剂：2%硼氢化钾溶液；灯电流：10mA；原子化器温度：300℃；炉高：8.0mm；载气流量：400ml/min；屏蔽气流量：1000ml/min;负高压：250V；测量方式：标准曲线法；读取方式：峰面积。 3 测试结果 表1 空心菜砷含量检测结果 单位：mg/kg 样品1 样品2 样品3 样品4 平均值 叶 0.260 0.420 0.398 0.174 0.313 茎 0.046 0.220 0.145 0.082 0.123 根 ------ ------- 0.711 0.788 0.750 表2空心菜汞含量检测结果 单位：mg/kg 样品1 样品2 样品3 样品4 平均值 叶 0.025 0.043 0.048 0.037 0.038 茎 0.005 0.006 0.008 0.005 0.006 根 -------- -------- 0.033 0.047 0.040 表3白杆空心菜砷含量检测结果 单位：mg/kg 样品1 样品2 平均值 叶 0.285 0.258 0.272 茎 0.176 0.138 0.157 表4白杆空心菜汞含量检测结果 单位：mg/kg 样品1 样品2 平均值 叶 0.041 0.039 0.040 茎 未检出 未检出 4结果分析 4.1 空心菜中砷的含量 由表1可见，空心菜中砷的含量，以根中含量最高，平均值达到了0.750 mg/kg，叶片中含量位居第二（0.313 mg/kg），茎中含量最少（0.123 mg/kg）。根据中华人民共和国国家标准食品中砷限量标准（GB4810-94），蔬菜中砷的限定含量为0.5 mg/kg，因此，从检测结果可以得出，空心菜的根是不能食用的。 4.2 空心菜中贡的含量 由表2可见，空心菜中汞的含量，以根中含量最高，平均值达到了0.040 mg/kg，叶片中含量位居第二（0.038 mg/kg），茎中含量最少（0.006 mg/kg）。根据中华人民共和国国家标准食品中汞允许量标准（ GB2762-94 ），蔬菜中汞的含量应低于0.01 mg/kg，由此可见空心菜的根和叶都已经超出限量标准。 4.3 白杆空心菜砷含量 由表3可见，白杆空心菜砷的含量，叶（0.272 mg/kg）大于茎（0.157 mg/kg），但都在可食用的范围内。 4.4 白杆空心菜汞含量 由表4可以看出，白杆空心菜汞含量，茎中没有检测出，但是叶中的含量仍然高出国家限量标准。 5 结论 通过以上的结果，可以看出，根是受污染程度最高的部位，其次为叶，最后为茎，因此，在污染程度较高的地方，空心菜宜选择吃茎；在污染程度低的地方，空心菜可以选择吃叶和茎，根不宜食用。