AOAC-官方方法999.03-食品中总果聚糖的测定中文翻译.docxVIP

AOAC 官方方法999.03 食品中总果糖的测定 酶/分光光度法 1999年第一次执行 （适用于食品中果糖的测定。不适用于高度解聚的果糖，无论是酸的还是酶的。） 支持方法验收的实验室间研究结果见表999.03。 A.原理 用热水提取产物以溶解果聚糖。 将等份的提取物用特定的蔗糖酶处理以将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，并用纯淀粉降解酶的混合物将淀粉水解成葡萄糖。 所有还原糖用碱性硼氢化物还原成糖醇。 果聚糖用纯化的果聚糖酶（外切-菊粉酶加内切-菊粉酶）水解成果糖和葡萄糖，并且这些糖通过β-羟基苯甲酸酰肼（PAHBAH）方法测量用于还原糖。 B.装置设备 （a）研磨机。 （b）热板。带磁力搅拌器。 （c）水浴.保持40±0.1℃。 （d）沸水浴。 （e）涡旋混合器。 （f）pH计。 （g）停止计时器。 （h）滤纸。 （i）真空烘箱。用于干燥果糖标准品。 （j）分光光度计。在410nm下操作。 （k）移液管。用一次性吸头输送100和200μL。或者，可以使用机动手持式分液器。 （l）正位移移液器。 （m）玻璃试管。 （n）容量瓶。 （0）聚丙烯容器。 C.试剂 所有试剂应具有分析纯度等级。 （a）马来酸钠缓冲液。100mM。pH 6.5。将11.6g马来酸溶于900mL蒸馏水中，用2M NaOH（8.0g NaOH / 100mL）将pH调节至6.5，并用水稀释至体积1L容量瓶中。储存在4℃