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潼南县三鑫林业综合开发有限公司 SX/SW/04 HACCP计划书 红烧扣肉罐头 （第 B版） 编制 日期 审核 日期 批准 日期 会签 日期 会签 日期 会签 日期 会签 日期 会签 日期 2008-04-01 发布 2008-04-01 实施 1 颁 布 令 本计划规定了红烧扣肉从工艺流程、加工过程描述、危害识别、分析、设定CCP点、确定 CL、明 确监控方法及频次、纠偏、验证全过程，经审查符合《中华人民共和国食品卫生、法《》中华人民共和国 进出口商品检验法》、《食品卫生总则》（CAC/RCP1-1969，Rev.3[1997],1999 修订）及附录（危害 分析和关键控制点 [HACCP]体系及其应用准则） 和国家认证认可监督管理委员会颁布的 《出口 食品生产企业卫生要求》 、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》以及美国 FDA中的 21CFR Part110（GMP法规）的规定和《食品企业通用卫生要求》 （ GB14881-1994）和《罐头 厂卫生规范》（ GB8950-88）的要求 本计划是本厂必须遵循的要求，本厂各部门和全体员工必须严格贯彻执行。 本计划现予批准颁布，从发布之日起执行。 总经理： 年 月 日 2 目 录 一、 前言 ---------------------------------------------------------------- 二