第五章酶和维生素.ppt

第四章 酶 第一节 酶的一般性质 酶及生物催化剂概念的发展 酶专一性类型 绝对专一性和相对专一性 消化道内几种蛋白酶的专一性 消化道蛋白酶作用的专一性 酶的化学本质及类别 第二节 酶的组成和结构特点 单纯酶 结合酶： 全酶=酶蛋白+辅因子 第三节 酶的分类和命名 酶的活性中心和必需基团 胰凝乳蛋白酶的活性中心 羧肽酶活性中心示意图 酶作用专一性机理 酶专一性的“锁钥学说” 酶专一性的“诱导契合学说” 第五节 酶的作用机理 酶催化的中间产物理论 酶的高效率有关的主要因素 酶分子中可作为亲核基团和酸硷催化的功能基团 胰凝乳蛋白酶分子中催化三联体构象 胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（1） 胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（2） 第六节 酶促反应动力学 ----影响酶促反应速度的因素 酶促反应速度的测定与酶的活力单位 酶活力测定方法  酶活力的表示方法 影响对酶反应速度的因素 底物浓度对酶反应速度的影响 单分子酶促反应的米氏方程及Km 酶反应速度与底物浓度的关系曲线 米氏方程的推导 米氏常数的意义 米氏常数的测定 酶动力学的双倒数图线 酶促反应初速度的概念 pH对酶反应速度的影响 温度与酶反应速度的关系 激活剂对酶作用的影响 抑制剂对酶作用的影响 抑制剂类型和特点 竞争性抑制作用 非竞争性抑制作用 反竞争性抑制作用 竞争性非竞争性抑制作用机理示意图 竞争性抑制曲线 非竞争性抑制曲线 反竞争性抑制曲线 非专一性不可逆抑制剂 专一性不可逆抑制剂 第七节 酶的活力测定和 分离纯化第八 节 几种重要的酶 酶的别构（变构）效应 酶的别构（变构）效应示意图 别构酶的动力学曲线 ATCase的结构及其催化链的别构过度作用 别构酶的序变模型 别构酶的齐变模型 酶的多种分子形式——同工酶 乳酸脱氢酶同工酶形成示意图 不同组织中LDH同工酶的电泳图谱 酶 原 的 激 活 胰蛋白酶原的激活示意图 问答题 第九节 酶工程简介 固定化酶 溴化氰亚氨碳酸基偶联法 戊二醛交联法 酶的改造和模拟 人工模拟酶?-benzyme 生物酶工程示意图 第五章 维生素和辅酶 重要的水溶性维生素及相应辅酶 主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素B1和焦磷酸硫胺素（TTP） VB2和核黄素（VB2) 核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 核黄素和 FAD和FMN FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物， 黄素单核苷酸（FMN）.黄素腺嘌呤二核苷（FAD）的功能： 泛酸和 辅酶 A（CoA） 维生素PP 烟酸和烟酰胺（尼克酰胺），在体内转变为辅酶I和辅酶II。 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。 维生素PP和NAD+ 和NADP+ NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物， 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+ 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 吡哆素和磷酸吡哆素 磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。它的 生物素 生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素B7。 (4) 叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA) 四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11)。 叶酸和 四氢叶酸（FH4） 维生素B12 B12辅酶 维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 维生素B12 硫辛酸 硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. 硫辛酸 维生素C 第三节、脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 1，维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 2,维生素D 维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。 3，维生素E 又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中?，?，?，?四种有生理活性。 4，维生素K 维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。 功