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双体系知识测试题题库 单项选择题(共60题) 我公司编写《质量及食品安全管理手册》的依据是：（ D ） GB/T19001：2008《质量管理体系 要求》 GB/T22000—2006《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》 GB/T27306-2008《食品安全管理体系 餐饮业要求》 以上全是 体系相关的记录至少应保存（ D ）个月。 2 B. 3 C. 6 D. 12 《食品安全法》于（?C ）实施。 A 2009年2月28日???? B 2009年5月1日 C 2009年6月1日???D 2010 新颁布的《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是（C）。 A．食品安全预警信息公布　B．食品安全预警机制完善　 C．食品安全风险评估结果　D．食品安全风险预警检测。 内审员（验证员）职责和权限是（ D ）： 负责质量和HACCP体系的内部审核和系统验证； 对内审的公正性、独立性、客观性负责； 指导责任部门落实不符合项的纠正措施，并负责不符合项的跟踪。 以上全是 公司为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，管理层制定、实施 和保持有效的措施，建立（ A ） 内外部沟通控制程序 B. 验证控制程序 C. 前提方案 D. HACCP计划 从业人员应符合（ B）中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的规定。 A. 《食品卫生法》 B. 《餐饮业食品卫生管理办法》 C. 《食品安全法》 D. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 以紫外线灯作为空气消毒装置，紫外线灯应按30 W/10 m2（辐照度70 μW/cm2以上）设置，距离地面（ C ）米吊装于制作室中央。 3 B. 2.5 C. 2 D. 3.5 清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（ B ）小时后未使用的餐具应重新消毒后使用。 72 B. 48 C. 24 D. 12 启动追溯流程的条件有（ D ）： 发生严重危害旅客、机组健康投诉； 食品检验指标严重超标； 相关检查部门或客户要求； 以上都有 以下那一项是不需要进行监视和测量的产品：（ D ） 采购原辅材料和客供材料； 产品实现过程中的产品（半成品）； 向顾客交付的最终（成品）产品； 报废产品 本公司质量体系文件共分（ B ）级： 二 B. 三 C. 四 D. 五 体系文件编号“DLHS-QFSM423/2009”中“423”代表（B） 年份号 B. 标准中相应的条款号 C. 序列编号 D. 标准版本号 记录格式修订时，应由相关部门提出修订的方案与样版，经部门负责人审核后报（ C ）审批，有必要时，应召集相关部门征求意见。 总经理 B. 部门经理 C. 管理者代表 D. 党委书记 各部门根据岗位任职要求、现有人力资源状况及生产经营任务的需要，确定人力资源需求报总经理批准，批准后由（ A ）负责人力资源的开发。 综合办公室 B. 业务部 C. 管理者代表 D. 本部门经理 内审每（B ）进行一次，采取集中式审核方式，并要求覆盖本公司质量及食品安全管理体系的所有要求。 季度 B. 半年 C. 一年 D. 两年 生产部每天上班前，需在使用水之前放水（A）。 1分钟 B. 3分钟 C.5分钟 D. 10分钟 生产用水外接软管不可拖地使用，软管的末端不得放入水面以下，与水面应保持一定的距离，形成空气隔断，防止( C )。 浪费水 B. 腐蚀软管 C. 虹吸 D. 以上都是 （ B ）一次将末梢水送卫生防疫部门检验： 每半年 B. 每年 C.每两年 D. 每四年 新进员工必须进行健康检查，取得（D ）后方可上岗，上岗员工每年必须进行一次健康检查，必要时需要作临时检查； 资格证 B. 卫生证 C.上岗证 D. 健康证 应对每个员工建立一份健康档案，凡患有有碍食品卫生疾病者，应（C ） 放假修养 B. 调离岗位 C.立即辞退 D. 坚持上班 以下那个区域不可穿工作服直接进入？（ D ） 配餐间 B. 清洗间 C.热厨房 D. 卫生间 大型固定的设备安装要离墙壁安装至少离墙（A ），若不能离墙则要和墙壁连为一体，以确定设备便于维修、清洁和消毒。 20cm B. 80cm C.1m D.1.5m 生产用工作服定期清洗: （ C