二细胞释放能量的途径——细胞呼吸.docVIP

详案——探究酵母菌 酵母菌细胞呼吸方式的探究实验是高中阶段涉及到的较为复杂的实验。该内容我们将按照探究实验的一般步骤来分析。 首先在选材上，酵母菌是一种单细胞真菌在有氧和无氧条件下都能生存。属于兼性厌氧菌。因此非常适合用于探究细胞呼吸的不同方式。 对于探究性实验，首先我们需要确定实验要探究的问题。在这里我们提出的问题是酵母菌在有氧及无氧条件下细胞呼吸的产物是什么？首先明确这个实验唯一的自变量，氧气的有无。其他都为无关变量。遵循单一变量原则。这个实验中，无论是有氧条件，还是无氧条件。其实验结果都是事先未知的。所以两组实验都为实验组。实验组之间实际上可以进行相互对照。像这样通过不同实验组的结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，称为对比实验。 在进行实验之前，我们应该联系生活实际对该问题进行合理假设。酵母菌常用于酿酒，为保证酿酒成功，会将酒坛密封。在此种条件下，我们推测酵母菌很可能进行的是无氧呼吸，其产物应该包含酒精。此外酵母菌可用于发面。揉面时混入了空气，我们推测酵母菌刚开始进行有氧呼吸，而当氧气消耗殆尽，而后进行无氧呼吸。很可能酵母菌进行有氧和无氧呼吸时都产生了能使面团蓬松的二氧化碳。由此我们作出的假设就是: 酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，产生二氧化碳。 在无氧情况下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。 接下来围绕这个假设进行实验设计。所设计的实验装置应该帮助我们解决这几个问题。一明确本实验的自变量、因变量、无关变量分别是什么？二如何为酵母菌创造有氧及无氧环境？三如何检测呼吸产物是否有酒精？四如何检测呼吸产物是否有二氧化碳？ （学生分组讨论，如何解决问题） 先来看第一个要解决的问题，如何创造无氧及有氧条件呢？有氧条件我们可以通过向锥形瓶内持续泵入空气来实现。而无氧条件则可以通过密封锥形瓶来实现。将酵母菌培养液置于密封的锥形瓶中真的完全创造了无氧条件吗？不是的。培养液上方的空间依然有少量的空气。这组酵母菌一开始的时候就进行有氧呼吸。我们采取的解决方案有:一、在实验之前，先将该瓶放置一段时间待锥形瓶内氧被消耗完了再进行实验。二、可以在培养液上覆盖一层油脂，防止这一部分空气进入培养液。 第二个要解决的问题，如何检测呼吸产物是否有酒精？在这里我们可以利用橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇发生化学反应变成灰绿色的原理进行检测。如果实验的假设是正确的，那我们将会看到无氧呼吸那一组培养液在加入了橙色重铬酸钾溶液溶液后变成灰绿色，而有氧呼吸那一组没有出现灰绿色。 第三个要解决的问题是如何检测呼吸产物是否有二氧化碳？鉴定二氧化碳有两种方法，方法一可将装有酵母菌培养液锥形瓶的气体导入澄清石灰水中观察是否变浑浊；方法二将装有酵母菌培养液锥形瓶的气体导入溴麝香草酚蓝水溶液当中观察溶液颜色是否发生变化。。假设我们使用的是第一种方法我们看看实验装置应该怎么接？两个装有酵母菌培养液的锥形瓶后接上装有同等体积的澄清石灰水。有氧呼吸的装置，由于不断泵入空气的缘故，即便此装置中的酵母菌没有产生二氧化碳，泵入的空气中的二氧化碳，也会使澄清石灰水变浑浊。这样就接入的澄清石灰石就无法确定有氧呼吸是否有二氧化碳产生了。。我们只要保证通入的空气中不含有二氧化碳就可以了。。可以让空气先经过一个装有氢氧化钠的锥形瓶。空气中的二氧化碳与氢氧化钠接触。会迅速发生中和反应。这样就能保证通入的空气中不含有二氧化碳了。 观察实验现象并得出结论。甲乙两组的实验现象是，甲组澄清石灰水变浑浊且变浑浊的速度比较快。而乙组虽然也变浑浊但是变浑浊的速度比较慢。。而加入重铬酸钾的浓硫酸溶液后观察到的现象是甲组无明显变化，乙组重铬酸钾由橙色变成了灰绿色。由此我们得出的结论是，酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。在有氧条件下，通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳，在无氧条件下通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。 那么今天我们对这个实验的分析就到这里，请同学们完成对应的练习。