吃吃喝喝的学问.ppt

相克的食物 食物相克，是指食物之间（包含各种营养素、化学成份）存在着彼此拮抗、制约的关系。若搭配不当，会降低营养甚至引起中毒反应。 这种反应大多呈慢性进程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物应用率，从而导致营养缺少，代谢变态，产生疾病。 ●磷钙相克。磷与钙两种矿物元素难以同时被人体所吸收，故含磷很多的瘦肉与牛奶最好错开食。  ●草酸克钙。钙易与草酸结合生成不溶性的物质草酸钙，无法被人体吸收。换言之，草酸可大大减低食物中钙的吸收与生物利用率--这便是营养学家将钙含量多的食物，如奶类、虾皮、动物骨等，与菠菜、苋菜、韭菜（蕴藏有大量草酸）等列为“冤家”的依据所在。  ●纤维素克锌。牡蛎等海生软体动物含锌量之多，高居食物之首，但若与蚕豆、玉米制品或黑面包同食，这些食品中的纤维素将使锌的吸收量大打折扣，可减少65％以上。 ●纤维素、草酸、鞣酸克铁。对于人体的造血原料之一的铁来说，草酸、纤维素、鞣酸等都是“克星”。故动物肝、蛋类、豆类（铁），与芹菜、萝卜、甘薯（纤维素）、苋菜、菠菜（草酸）、咖啡、茶、红酒（鞣酸）等“相克”。 ●微量元素之间相克。如锌与铁、锌与钙、铜与锌等。奥妙在于它们在人体内的含量各有一个正常的比例，一旦这个比例发生变化，就可能打乱平衡，形成各种各样的微量元素病。 ●维生素之间相克。黄瓜、胡萝卜、南瓜等。蔬菜中含有维生素Ｃ分解酶和维生素B1分解酶，可破坏菠菜、油菜、圆辣椒、番茄等食物中的维生素Ｃ，以及黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿、糙米等食物中的维生素B1。故这几类食物也不宜同烹同食，以保护维生素免遭破坏。 ●酒克维生素。酒类饮料中的酒精可干扰人体对多种维生素的吸收，故贪杯者容易得上与维生素D、B1、B12等缺乏相关的疾病，如骨质疏松、脚气病、贫血等。最好的防范办法就是限酒或戒酒。 五行汤：白萝卜与胡萝卜相克 白萝卜、白萝卜、胡萝卜、牛蒡、干香菇 白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。 相生的食物 如以下几种组合，即可充分发挥食物间的协同作用，收到事半功倍之效，被誉为食物中的“鸳鸯配”，值得向您推荐 1、芝麻配海带：芝麻的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E则能防衰老；海带含碘多，有利于甲状腺合成甲状腺激素，促进人体代谢。两者合一效果倍增，兼收美容与抗衰老之功。 2、猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都有补血的本领，一荤一素，相辅相成，防治贫血效果独到。 　　 3、牛肉配土豆：牛肉营养丰富，并能强健脾胃，缺陷是肉质粗糙，对胃黏膜不利。若与土豆搭配，不但味道变好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用，补救了牛肉的不足。 4、百合配鸡蛋：百合清痰水、补虚损，鸡蛋除烦热、补阴血，二者相配，可共奏滋阴润燥、清心安神之功。 5、羊肉配生姜：羊肉补阳生热，生姜驱寒暖体，两者搭档，亲上加亲，驱邪逐寒之力倍增。 6、鸭肉配山药：鸭肉补阴、清热，山药的补阴作用亦不小，两者同烹食之，补阴之功会“更上一层楼”，养肺效果尤佳。 7、鲤鱼配米醋：鲤鱼本身有沥水之功，米醋有利湿之能，两者协同，消肿功能可得以成倍提升。 8、鸡肉配栗子：鸡肉补脾造血，栗子健脾，而脾健则有利于鸡肉中的养分的吸收，人体的造血机能也会随之改善。 小结：健康的饮食习惯 全面、均衡、适度： 1、阴阳关系的平衡； 2、素荤比例应为3：1； 3、尽量吃当令的食物； 4、注意合理搭配； 5、吃八分饱才能健康长寿 不要因为走得太远，以至于忘了自己为什么出发…… 祝各位领导健康地吃，吃出健康和美丽 thank you ! 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 水果：美丽的守护神 水果怎么吃？ 每天1-2个水果 　　 水果有“三宝”：维生素、无机盐和膳食纤维， 对维持人体健康起着特殊的作用。每日进食1-2个水果是健康必需。但不宜吃太多。 水果怎么吃？ 吃水果的时间：