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王镜岩版生化部分名词解释（楼兰整理）配套生化考研精解 多糖；是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物 构型：分子中由于各原子或基团间特有的固定的空间排列方式不同而使它呈现出不同的较定的立体结构 构象：由于分子中的某个原子(基团)绕C-C单键自由旋转而形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式，不同的构象之间可以相互转变，在各种构象形式中，势能最低、最稳定的构象是优势构象。 旋光率；偏振光通过单位厚度旋光物质后其偏振面旋转的角度。 醛糖：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基，有醇和醛性质。 酮糖：多羟基酮称为酮糖 对映体；互为旋光异构体的两种化合物，由于其中一个不对称碳原子的取代基在空间上取向不同而互成物体与镜像的关系，并且两者在空间上不能重叠，它们被称为对映体 差象异构体；在立体化学中，含有多个手性碳原子的立体异构体中，只有一个手性碳原子的构型不同，其余的构型都相同的非对映体叫差向异构体。 异头物；是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。 异头碳；单糖由直链变成环状结构时，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1差向异构化，产生两个非对映异构体。在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳原子。 半缩醛；两个含α-H的醛酮分子发生缩合反应，结果生成β-羟基醛酮 糖脎 ?，是糖类的苯肼衍生物。 淀粉：D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键首尾相连，在支链处为α-1,6-糖苷键的多聚高分子化合物。 糖元；结构与支链淀粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α（1→4）糖苷键缩合失水而成，另有一部分支链通过α（1→6）糖苷键连接 纤维素；由D-葡萄糖以β-1，4糖苷键组成的大分子多糖 肽聚糖；肽聚糖存在于真细菌中的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁中。是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。 皂化值；皂化1克试样油所需氢氧化钾的毫克数。 碘值；表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收碘的克数。 乙酰值；指1g乙酰化的油脂分解出的乙酸用KOH中和时所需KOHmg数，称为乙酰化值。 酸值，指中和脂肪或其他类似物质1克中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（毫克数）。 兼性离子；亦称偶极离子：指一个分子具有两个以上的可离子化的基。 两性电解质；就是既能当酸又能当碱用的电解质。 发夹结构；RNA单链分子通过自身回折使得互补的碱基对相遇，形成氢键结合而成的，称为发夹结构。 无规则卷曲；无规卷曲是一种无定规律的结构，主要指那些不能被归入明确的二级结构，其本身也具有一定的稳定性。 模体；表示具有特定功能的或作为一个独立结构域一部分的相邻的二级结构的聚合体，它一般被称为功能模体或结构模体，相当于超二级结构。和结构域一起组成了蛋白质的三级结构。 活性肽；具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。 同源蛋白质：不同物种中具有相同或相似功能的蛋白质或具有明显序列同源性的蛋白质。 别构效应；又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。 分子病；分子病由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子结构或合成量的异常所引起的疾病。 蛋白质变性作用；蛋白质分子受到某些物理、化学因素的影响时，导致内部氢键破坏，发生生物活性丧失，溶解度降低等性质改变，但是不涉及一级结构改变，而是蛋白质分子空间结构改变，这类变化称为蛋白质变性作用。 核酶；是具有催化功能的RNA分子 活化分子；在相同温度下，分子的能量并不完全相同，有些分子的能量高于分子的平均能量，称为活化分子。 活化能；分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 转换数；代表单位时间内每个酶分子将底物分子转换成产物的最大值 反馈抑制：是指最终产物抑制作用，即在合成过程中有生物合成途径的终点产物对该途径的酶的活性调节，所引起的抑制作用。 辅酶；是一类可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的有机小分子，与酶较为松散地结合，对于特定酶的活性发挥是必要的。 辅因子；是指与酶（酵素）结合且在催化反应中必要的非蛋白质化合物。 单体酶；仅有一个活性中心的多肽链构成的酶，一般是由一条多肽链组成 寡聚酶；由2个或多个相同或不相同亚基组成的酶，称为寡聚酶。 多酶复合体；多种酶靠非共价键相互嵌合催化连续反应的体系，称为多酶复合体 酶活力；也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示 固定化酶；酶本身还是溶于水的，只是是用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在其中，使得酶在水中溶性凝胶或半透膜的微囊体从而导致流动性降低。 酶反应动力学；主要研究酶催化的反应速度以及影响反应速度的各种因素。 乒乓反应：