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宴会接待流程 主讲：赵镜涵 宴会接待流程 宴会接待流程 如有预定或是咨询宴会的客人，由营销员或是接线员先请客人休息区落座，送上茶水 请客人稍候片刻，立即通知宴会经理 在宴会经理到来之前，准备好铅笔、橡皮、今年及明年的宴会预定本、宴会套菜本 将宴会部经理介绍给客人 如果宴会经理正在接待宴会则询问是否可以一起接待，如可以则引领客人到宴会经理处 宴会接待流程 如有电话咨询宴会相关事情的，由接线员或是营销员将客人的电话及姓名登记下来 告知客人，稍后便由宴会部经理亲自进行回复 将客人电话及姓名交由宴会经理尽快进行回复 除宴会部经理外，其他人对酒店宴会相关事情不做任何回复 宴会接待流程 礼貌问好（您好，我是本店的宴会部经理） 递上名片（这是我名片） 如果客人是在休息区落座，则自己也选择合适位置座下来 如果客人是站着的，则有请客人落座 带好提前准备好的宴会下菜单、宴会协议书、铅笔、橡皮、宴会套菜本、宴会预定本 宴会接待流程 询问客人宴会的具体时间（年、月、日、上/下午） 询问宴会的用餐性质（婚宴、寿宴、升学宴、满月酒、庆功宴、征兵宴、乔迁宴、各类答谢宴、产品说明会、白宴等） 询问具体的宴会席数，酒店备席标准为10席备1席（如备席不使用，则不收取备席费用） 询问客人有哪些具体要求（使用酒店哪些设备，需要酒店提供哪些方面的配合等） 宴会接待流程 查询的过程中要看客人所选的日子是否是重要日子（周末，当年的黄道吉日） 重要日子要有标准的用餐席数（二楼不少于20席、五楼不少于30席） 用餐的最低标准（二楼为880元/席，五楼为1280元/席) 重要日子酒店设备要收取相关费用（二楼电子屏及音响设备，五楼设备使用费） 宴会接待流程 非重要日子（除周末、黄道吉日、升学宴高峰期外）餐费标准及设备使用费用可做相关调整（但要申请领导批准，并要依据具体的用餐性质及用餐席数而定） 在查询过程中要确定好如何为客人介绍场地（是二楼还是五楼） 在查询过程中可以试探性的询问客人的消费标准（您大约的消费标准是多少） 在查询过程中，要根据客人的实际宴会需求进行合理的场地介绍 宴会接待流程 围绕着酒店的环境、档次、产品、服务、相关配套设施进行介绍 产品：单菜单炒，取消大锅菜，料品全部是精料，没有边角废料，按要求上菜保证菜品上菜温度，多数菜品为正常销售菜品 配套设施：高清全彩LED电子屏，各种灯光设施，音乐喷泉，升降旋转舞台，钢琴 围绕着能给客人带来的好处如节省庆典公司费用，提升宴会品味及档次，提升主人身份与地位，保证客人对产品能够有所好评从而对主人给以认可，为新人留下终身难忘的记忆 宴会接待流程 介绍环境时，一定要围绕着全大庆市唯此一家高档、时尚、先进的设备设施 菜品介绍以口味、份量、温度、速度、搭配、主副料为主介绍，尤其是要列举出其他店面的菜品做对比 设备设施介绍以省钱和效果为切入点 宴会接待流程 宴会背景采用了国内最为时尚和先进的高清全彩LED电子屏，如此高清的电子屏整个大庆市仅此一家，二楼仅电子屏一项就耗资近10万余元 所有音响设备全是进口国外的专业产品，仅麦克风一只就12000元 整个五楼的宴会场地投资近500万元，特聘央视舞台设计团队担纲设计施工 宴会接待流程 当宴会正式开始之时，随着主持人的开场白，整个宴会厅的窗帘及舞台上空的遮光幕将自动的进行封闭，全场地灯光由明变暗，音乐响起，灯光秀随即上演，由LED灯、PA灯、摇头灯、闪灯、面光灯、星空幕、电光源组合的灯光秀在音乐的伴奏下将整场气氛带入一个高潮，音乐喷泉随即喷发而出，烟雾机，气柱机，泡泡机紧随其后，一场浪漫而大气的婚礼庆典由此拉开帷幕，一场视听盛宴温馨呈现 宴会接待流程 由二楼向五楼进行参观 上二楼之前先通知二楼宴会负责人先把设备及场地灯光开启 上到二楼后先介绍整齐划一的用餐环境及明亮的场景，进而介绍电子屏及音响设备 观看电子屏时的最佳位置是二楼在2003的中间位置，五楼在T台的起点，视觉效果最佳 同时将音乐开启，播放视频宣传片，播放视频资料时应将窗帘全部拉上，使室内的光线暗下来，以些烘托电子屏的效果 宴会接待流程 上到五楼时，一定当着客人面将遮光布、顶棚窗帘、室内窗帘一同摇控放下，以此增强视觉效果 要将室内的灯光关闭，以此突显舞台效果 随即开启各种灯源，展示灯光秀（电光源、摇头灯、PA灯、LED灯、星光幕、闪灯、面光灯） 音乐随着灯光开启（放有震撼感觉的音乐） 宴会接待流程 喷泉伴随开启 气柱机打开 泡泡机打开 升降旋转舞台开启（可请参观者上到上面感受） 最后打开电子屏（放婚礼资料片） 再介绍有钢琴、烛台、酒塔 宴会接待流程 无论客人是否看妥场地，都要将客人的电话及姓名登记好 登记时，一定要核对好登记本的阳历与阴历日期及星期几 在登记客人信息时，一定要留一个客人家的座机电话 在登记时，一定要提醒客人，我