餐饮软件培训实施方法.docVIP

关于远程协助：现在有很多远程协助的工具，只需要运行，提供ID和密码，即可远程维护，建议餐厅都要求上互联网，把电脑设置成不能打开网页，但是远程协助可以用，也可以把收银台等电脑IE设置密码或不设置DNS地址，防止收银员上网站中病毒，可以把收银台、及客户端电脑远程桌面设置好，内网共享文件，通过办公室电脑QQ远程后再用远程桌面去维护，升级通过共享文件拷贝直接升级。（现我们公司的老客户基本上都是远程维护） 一、培训操作员 1、培训所需时间及按不同角色培训： 1.1收银：（1-2小时 ） 注意：分段培训讲解，由简到繁循序渐进，讲完一段后让收银员实际操作，可按以下内容分段培训： a前台营业：开台 → 录单→消费单内加、退、赠 → 折扣取消折扣 → 抹零 → 打印账单→ 收银、多方式收银、挂账 → 储值卡刷卡打折及收银 b基础数据：录入基础数据、建分类编码、类别名称、菜品档案的维护（如厨房打印机的选择）。 c会员管理中心：会员卡发卡 → 充值 → 消值 → 转账 → 禁用 → 挂失 → 查询操作记录等。 d基础设置：基本上只需要培训折扣设置，类别打折和反类别打折，其它用默认认置即可。 e无线点菜：生成基础数据、下载更新数据等。 f厨房分单打印：设置打印机及每天餐厅营业时要运行。 1.2录入员or点菜员（无线点菜宝、IPAD、触摸屏）（2-3小时 ） 注意：录入速度关系到餐饮软件能否顺利和正常上线，也是压力最大的一个环节，培训最好按由简到繁循序渐进；讲完一个功能，即可让他们实际操作，点菜员们会用了，再去讲下一个功能。可强调要餐厅老板来配合考核点菜速度，来保证培训效果及顺利完成项目上线。 培训内容顺序： a、点菜机：（附二、点菜机培训） 培训步骤：先熟悉点菜机按键（方向键、确定、取消、字母、删除、切换键）工号登陆 → 开台（转台、合台）→ 点菜及发送 → 单个菜做法及口味要求 → 单个菜叫起及整单叫起 → 整单备注 → 点临时菜 → 查账单 → 分类催单 → 整桌催单 → 退单 b、触摸屏or电脑： 培训步骤：工号登陆 → 开台（转台、合台）→ 检索点菜及先发及发送 → 单个菜做法及口味要求 （手写输入单个菜口味要求）→ 单个菜叫起及整单叫起 → 整单备注 → 点临时菜（手写输入） → 查账单 → 退单 → 赠送 → 转单 → 单品催单 → 分类催单 → 整桌催单 → 退单信息查看 → 抹零 → 打折 → 起叫 → 复制 → 粘帖 → 收银等 c、Ipad or 安卓点菜： 培训步骤可参考点菜机,进系统选项直接输密码“1188” 注意：如果所在区域没有信号，可以切换到服务员模式 → 其它功能 → 使用离线模式，先离线点菜，需要发送的时候，再到有信号的地方发送下单，临时菜需切换到服务员模式才能改名称，沽清信息需查看沽清才能更新， 1.3培训仓库管理（1-2小时 ） 培训步骤： a、库存管理： 期初结存→采购入库单及直拔入库单的区别→采购退货→领料单→退料单→调拔单→销售出库单（只有酒水、烟等设置好的直接销售的菜品才会生成）→盘点单→部门盘点单→部门调拔单→其它出入库单（由盘点单生成） 部门盘点单： 用来核算部门成本时，对部门已领料但没有用完的原材料进行盘点，不记入当月成本。部门盘点单会自成生成第二天的领料单，记入下月成本。 酒水等怎么设置生成销售出库单： 如果启用酒水、烟等直接生成销售出库单，冲减吧台库存时，需要在物料档案内建立好名称后，再在前台营业→菜品档案内对应好物料档案名称。 建立酒水总仓库、吧台仓库，吧台领酒水用调拔单（不是领料单，领料单在我们软件里的含义就相当于消耗掉了，直接记入成本，调拔单就是一个换库的概念），酒水总仓库为出库仓库，吧台仓库为入库仓库。 必须在【基础设置】→【出库仓库设置】选定好“菜品分类”相对应的“出库仓库”和“餐桌分类”。 b、基础数据： 物料分类→物料档案→…… 注意： 建仓库档案时，可建立一个虚拟仓库，用来录入部门盘点单时选择为中转仓库，这样不会影响仓库实际库存。 二、培训财务 培训内容：可要求所有培训内容财务全程参与，财务一般属于餐厅权力比较大的部门，也是老板的亲信，在培训前，可整体讲解一下用餐饮软件，有那些好处，引起重视，取得配合，同时，也可取得信任，提高实施人员地位。 对于财务来讲，用我们软件有那些好处，同时也是培训内容： 1、财务核单工作轻松：只需要在我们软件的财务核查几个内容看完，即可完成一天的审单，纯手工核单最少几个小时，通过我们软件核单只需半小时。 2、杜绝收银漏洞：可参考财务怎么杜绝收银漏洞资料（附一、财务核单注意事项）。 3、经营决策分析：通过报表，提供经营决策分析依据，报表查询。 4、业绩考核：通过报表，提供业绩考核依据，报表查询。 5、权限设置：收银员一些关键权限