降低化学反应的活化能酶速率.pptVIP

关于酶的本质的探索 1、1857年，巴斯德在研究葡萄酒的发酵时认为： 同时代的李比希则认为： 酒精发酵是活酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵是酵母菌裂解释放中某种物质参与所致 （1）巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？ 各有什么局限性？ 讨论 巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的； 李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。 资料分析 （2）科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起到什么作用？ 巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。 2、1897年，德国的毕希纳实验:研磨酶母菌加压过滤，用滤液可用于酿酒：证明促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——酿酶 讨论 （3）从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 　　1773年意大利科学家斯帕兰札尼喂食鹰的实验 　　1836年法国科学家施旺提取胃酶的实验 　　1926年美国科学家萨姆纳从刀豆中提取脲酶实验 　　证明食物的消化是被消化酶分解而非简单地磨碎。 　　证实胃液中存在催化食物消化的物质——酶。 　　探明了酶的化学本质是生物合成的蛋白质。 A B C A B C 曲线含义的准确表述： B点： 达到最适温度(pH值)前，随着温度(pH值)升高， 酶的催化效率提高 过碱 过酸 高温 低温 酶的活性受温度影响示意图 酶的活性受pH影响示意图 抑制后可恢复活性 失活后不可恢复活性 结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 达到最适温度(pH值)后，随着温度(pH值)升高，酶的催化效率降低 催化作用的最适温度或最适pH值 AB段： BC段： 酶制剂适于在低温（0~4 0C )下保存。 　酶是在研究动物对食物的消化时发现的。 　　长期以来，人们一直认为动物消化食物吸收营养就像磨豆腐那样——把食物磨碎后将营养过滤到体内，而不能滤过的残渣则形成粪便排出去。而不认为在消化的过程中发生了化学反应。 一、酶的发现 　提出问题：食物的消化到底是只有食物的磨碎还是同时还有化学分解？ 　实验设计：让动物吃入的食物不能被磨碎。 　预期结果：A、食物的消化只是被磨碎：不能被磨碎的食物不被消化。 B、食物的消化有化学分解：不能被磨碎的食物也会被消化。 1．某同学进行实验，甲图为实验开始状态，乙图为实验结束状态。请在乙图所示实验结果的基础上继续实验，探究蔗糖的水解产物能否通过半透膜。 增添的实验材料：蔗糖酶溶液、斐林试剂、试管、滴管、水浴锅等。 (1)设计出继续实验的简要步骤：①____________________________________________________________________； ②_________________________________________。 (2)预测实验结果并作出结论_________________________ ____________________________________。 向a、b两管分别加入等量蔗糖酶溶液，水浴加热(或隔水加热)U型管至适宜温度，观察a、b两管内液面的变化 吸取a、b两管内适量液体，分别加入A、B两试管中，并加入斐林试剂，水浴加热(50℃～65℃)，观察A、B试管内有无砖红色沉淀 如果a、b两管液面高度差缩小且A、B试管内均有砖红色沉淀，则蔗糖的水解产物能通过半透膜；如果a、b两管液面高度差增大且A试管内无砖红色沉淀、B试管内有砖红色沉淀，则蔗糖的水解产物不能通过半透膜 H2O2 H2O + O2 二、酶在细胞代谢中的作用 实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解 加热能提高反应速率 1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同现象？这一现象说明什么？ 在一个反应