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第十六章 糖 类 碳水化合物 单糖 寡糖 多糖 第一节 单 糖 第一节 单 糖 一、单糖的开链结构及构型 二、单糖的环状结构 三、单糖的化学性质 葡萄糖（己醛糖） C6H12O6 D-葡萄糖 果糖（己酮糖 ） 记忆口诀 葡萄3左有一羟 似葡2酮是果糖 （一）成苷反应 1. 碱性弱氧化剂（Tollens、Benedict或Fehling试剂） 2.与溴水的反应 3. 与稀硝酸反应 （一）半乳糖 （二）核糖 （三）脱氧核糖 第二节 双 糖 麦芽糖 乳糖 蔗糖 结构单位 苷键 还原性 麦芽糖 D-葡萄糖 ?-1,4 有 乳糖 D-半乳糖+D-葡萄糖 ?-1,4 有 蔗糖 D-果糖+D-葡萄糖 ?,?-1,2 无 第三节 多 糖 淀粉 糖原 纤维素 糖淀粉 —— 直链淀粉 胶淀粉 —— 支链淀粉 结构单位 苷键 与碘作