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基于信息系统的食品供应链安全管理  易舒 101740 摘要：在食品安全问题引起全球广泛关注的今天，如何对食品安全进行“从农田 到餐桌”的全程管理已经成为焦点。本文从供应链的视角出发，以南京小龙虾事 件为对象，通过建立基于标识技术、信息技术的食品供应链安全管理信息系统实 现对小龙虾的安全预警、监控、追溯和信用管理。 关键词：食品安全；供应链；管理信息系统；小龙虾事件 0 ．  引言  随着经济全球化的发展，国际食品贸易不断增长，食品安全问题也在全球范 围内引起了广泛的关注。在竞争激烈的市场中，食品安全问题不再仅是食品零售 商的责任，而有可能涉及整个供应链中的任何一个环节。食品供应链中的任何一 个环节的活动都有可能造成食品安全问题。因此，如何以供应链风险管理的观点 来实现“从农田到餐桌”的全过程管理，就成为解决食品安全问题的关键。 1 ． 研究背景和主要内容  1.1 研究背景 食品的安全性是所有消费者对于食品的基本要求，然而在科学技术愈发先进 的今天，食品安全存在的隐患在全球范围内却越来越明显，而这种现象在发展中 国家尤为突出。因为发展中国家的社会处于变革时期，经济迅猛发展的同时，生 态环境日益恶化，食品生产技术相对落后，而部分供应