绿色早餐点卫生许可标准.doc

PAGE PAGE 1 青岛市“绿色早餐”亭体供应点卫生标准 第一条 为创建“全国食品最安全城市”，树立科学发展观，保障广大消费者身体健康，方便百姓早点用餐,构建和谐社会，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《山东省食品卫生许可证发放管理办法》等有关法律法规规定，特制定本标准。 第二条 本标准适用于街头供应早餐的各类“绿色早餐”亭体经营点。 第三条 “绿色早餐”供应亭体经营点（以下简称“亭体”）周围25米范围内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源，绿色早餐经营者应保持亭体周围环境整洁 第四条 亭体应坚固密闭，主体材料宜采用塑钢、铝合金或不锈钢等建筑材料，内壁四周及天花板应光洁平整，亭内地面使用易清洗的防滑材料铺设。 第五条 亭体应设有符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施。 第六条 亭体内应使用不锈钢厨具，售卖明档要有玻璃风档，应使用不锈钢售卖器皿、用具，并备有相应的符合卫生要求的一次性饮食工具、餐巾纸及食品用包装物料。 第七条 亭体内备有专用的食品售货工具和一次性手套，使用后的食品售货工具由早餐配送单位统一回收严格进行清洗消毒；亭体内接触食品的工具、容器、工作台面以及货架、橱、柜每餐用后及时消毒，保持清洁。 第八条 亭体内使用的食品容器、包装材料应符合国家有关卫生标准。提倡使用可降解的一次性餐具和塑料包装袋。 第九条 “绿色早餐”供应点应取得卫生许可证，并亮证经营，建立健全卫生管理制度。 第十条 “绿色早餐”供应点供应的各类非预包装食品必须为集体用餐配送单位加工配送的食品。 第十一条 供应“绿色早餐”供应点的食品配送餐企业必须符合下列要求： （一）取得食品卫生信誉度A级资质，且其中心厨房建筑面积不低于500平方米。 （二）拥有两部以上专用封闭式食品配送餐车。 （三）其他应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。 第十二条 亭体内可根据食品经营品种配备必要的食品再加热设备。 第十三条 亭体内不得进行食品现场加工制作，但可对食品（或半成品）进行简单再加热。其中有油烟排放的应有排烟装置，并符合环保有关要求。 第十四条 “绿色早餐”供应点销售人员必须遵守下列规定： （一）持有有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗； （二）不得销售过期或变质的食品；食品保质期根据食品配送车辆设施配备情况而定，未安装食品热藏和冷藏设施的，从烧熟至食用的间隔时间不超过2小时；有热藏设施的间隔时间不超过4小时，有冷藏设施的间隔时间不超过24小时。 （三）不得售卖非当日配送的食品； （四）穿戴整洁的工作服、工作帽上岗，做好个人卫生；经营售卖直接入口食品要戴口罩； （五）不准在亭体内吸烟。 第十五条 “绿色早餐”供应点经营的食品必须新鲜、清洁、无毒无害；色、香、味正常，符合相应的卫生要求。 第十六条 “绿色早餐”供应点卫生许可证由县级以上卫生行政部门发放。 第十七条 本标准自公布之日起执行。 第十八条 本标准由青岛市卫生局负责解释。