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维生素 2015年9月24 日 维生素 定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在 体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组 低分子量有机物质。 水溶性维生素(water-soluble vitamin) 分类: 脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 Water-soluble Vitamin 概 述 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取 种类 B族维生素和维生素C 一、维生素B1  B1又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺，是最早 发现的维生素 （一）结构与来源  结构：嘧啶环＋噻唑环，含硫元素和氨基（所 以称硫胺素）  来源：谷物、豆类的种皮和胚芽，酵母、瘦肉、 禽蛋。其中动物中以焦磷酸硫胺素形式存在， 高等植物中以游