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烏魚子的製作過程 第二組 林六、李七、張八 烏魚子的製作過程（一）取出魚卵 慢慢取出來，否則弄破了，做出來的烏魚子就 不好看了。 取出的魚卵是鵝黃色的，表示是條母烏魚，魚 卵可用來做成烏魚子。 烏魚子的製作過程（二）綁線 在水洗之前先用線將卵巢的前端綁上線以防卵破裂流出。 綁線需要一些技巧，稍一 用力，一不留神，會弄破魚卵。 烏魚子的製作過程（三）水洗、擠血 用水清洗，以保持卵巢的乾淨，並且用10元硬幣將卵巢表面的血絲 ，清除乾淨。 烏魚子的製作過程（四）鹽漬 將魚卵抹上鹽後，並一一的排在長板上 在這裡必須要特別注意，要挑選一般大的魚卵，排在同一層如此受力才會平均。 烏魚子的製作過程（五）壓平 一片一片抹，一片一片上板，這是傳統，也稱土法煉鋼。 上板完成之後，就在最上層用鐵塊加壓。 烏魚子的製作過程（六）脫鹽 把烏魚子上的鹽沖洗乾淨，順便把木板也沖一沖，待會兒仍會用到。 水洗後，並將烏魚子做 一些整形的功夫，這樣完成後會更有看頭。 烏魚子的製作過程（七）乾燥 白布具有吸水的作用，鋪上白布可使烏魚子更快乾。 鋪上白布後，第二次用鐵板再加壓。 烏魚子的製作過程（八）晒乾 右圖為第二次加壓後，準備晒乾的烏魚子，還有相當的水份。 經過五天的晒乾後，烏魚子就告完成。 資料來源 學習加油站：鄉土教材：高雄：茄萣鄉 .tw/local/kaus