陕西潼关 “秘不外传”的百年贡品.docVIP

陕西潼关 “秘不外传”的百年贡品 潼关的酱菜是出了名的，但以前只是作为了一个吃货和角度来关注，而这回，实实在在地从种植到腌制、从加工到包装，了解了“酱菜”是怎样炼成的。 早就听说一个远房的姐姐曾在渭南一带做生意时，常到潼关来贩运酱菜，而作为其产地，又有多少有关于酱菜的“符号”或者“元素”呢？到了酱菜的产地，当然不仅仅是要尝一尝那么简单了吧？于是此次潼关行，当然要将它塑造成为开眼界之行。 酱菜，潼关的历史符号 到了酱菜的产地，当然不仅仅是要尝一尝那么简单了吧？ 查过一些资料，介绍说万盛园的酱菜是潼关的名牌，于是一路寻着这个名字就进了潼关城。自下高速起，无论是晋陕界，还是沿河滨公路，或者是港口镇的大小街道，随处都可以看到“万盛园”的广告牌，最后连问带打听的，还是在潼关县城东环路的最南端找到了万盛园的门店。看来酒香不怕巷子深，如今作买卖，东西好是其一，关键还得会吆喝。 进店就会“被发放”一只不锈钢的小盆，然后自选式地在百十只玻璃酱菜盆中挑自己中意的品种，出门时再统一结算。当提及想参观这些酱菜是怎么制作出来的，万盛园的店员们则把我们“打发”到了城内邮政宾馆北侧的厂区，但奇怪的是，事后我们才知道那里并非万盛园的厂区，而是与之有产品竞争关系的另一家酱菜百年老字号——潼冠酱菜。 顾厂长说他们潼冠酱菜相当自信地愿意招徕各地游客来参观厂区，不但因为他们运用的是改良后的传统腌制工艺——并非大池腌制，采