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第一节 咖啡厅岗位职责与绩效目标 一、咖啡厅经理岗位职责与目标考核 （一）咖啡厅经理岗位职责 岗位职责 咖啡厅经理 所属部门 餐饮部咖啡厅 编 号 直属上级 餐饮部副经理 直属下级 咖啡厅领班 晋升方向 餐饮部副经理 所处管理位置 西餐厅经理 咖啡厅经理 酒吧经理 咖啡厅领班 在餐饮部副经理的领导下，全面负责咖啡厅的日常经营活动，领导员工为客人提供优质的 职责概述 服务，努力创造最大的利益 职责 职责细分 职责类别 （1） 在咖啡厅经理的指导下，制订咖啡厅的短期经营计划 周期性 1. 参与制定咖 （2 ） 建立健全咖啡厅的工作流程和服务标准，并监督执行情况 日常性 啡厅经营规划 （3 ）参与餐饮部经理召开的例会，并提出有助于提高本部门经营效益的 与规范文件 周期性 合理化建议 （1） 带领员工按照经营计划完成经营目标 日常性 （2 ） 检查服务规范、员工纪律等规章制度的落实情况 日常性 2. 咖啡厅日常 （3 ） 负责咖啡厅人员的组织和调配，并督导其日常工作 日常性 经营管理 （4 ） 审核营业收入与营业报告，杜绝舞弊行为的发生 特别工作 （5 ） 解决客人的投诉问题，并向客人收集建议与意见 特别工作 （6 ） 督导员工完成环境清洁工作 日常性 3. 负责咖啡厅 （1） 审批物品申请单，控制物品消耗，提高效益 特别工作 运营成本控制 （2 ） 督导员工做好设施设备的保养工作，控制更新，节约成本 日常性 （1） 督导实施培训计划，不断帮助员工提高自身技能与素质 日常性 4. 员工管理 （2 ） 定期对下属员工考评，并提出奖励方案 周期性 （二）咖啡厅经理目标考核表 序 考核实施 考核内容 考核指标及目标值 号 考 核 人 考核结果 领导实现咖啡厅经营计划 咖啡厅年毛利达 万元 1 咖啡厅年利润增长率达 % 经营计划完成率达 % 督导实施服务规范等规章制 客人满意度评分平均