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PAGE PAGE 4 制药工艺学复习材料 一、名词解释 发酵：通过微生物、动物细胞和植物细胞的培养，大量生成和积累特定的代谢产物或菌体的过程。 发酵工程：发酵工程又称微生物工程，是利用微生物（天然微生物、基因重组微生物）、各种来源的动植物细胞制造工业原料与产品并提供服务的技术。 初级代谢产物：是菌体对数生长期产生的产物，如氨基酸、蛋白质、核苷酸、核酸、维生素、糖类等，这类代谢产物对菌体生长、分化和繁殖都是必需的，也是重要的医药产品。 次级代谢产物：一般在菌体生长的稳定期合成，与菌体生长繁殖无明显关系，具有较大的经济价值，如抗生素、生物碱、色素、酶的抑制剂、细胞毒素等。 微生物转化：微生物代谢过程中的某一种酶或酶系将一种化合物转化为含有特殊功能基团产物的生物化学反应称为微生物转化应用最广泛的微生物转化是甾体的生物转化。。 应用最广泛的微生物转化是甾体的生物转化。 自然选育：不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育。 诱变育种：用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，称为诱变育种。 诱变剂：能够提高生物体突变频率的物质称为诱变剂，诱变剂可分为物理、化学和生物三大类。 培养基：供微生物生长繁殖和合成目标产物所需要的，按一定比例人工配制的多种营养物质的混合物。（广义上讲，培养基是指一切可供微