餐饮服务食品安全体系文件范本.docVIP

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2019-09-30 发布于陕西
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餐饮服务食品安全体系文件范本.doc

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PAGE PAGE 106 食品安全体系文件单位：负责人：启用日期：监管人员：说明本体系文件主要用于餐饮服务单位日常规范化管理，餐饮服务单位使用此体系文件，应严格按照体系文件的相关要求来做，需要记录的要及时记录，且记录的保存时限为两年，不得随意涂改。并由专人负责管理此体系文件。当监督人员来检查时，应出具此体系文件。方便监督人员对本单位的食品安全工作进行检查。目录 1许可管理 1－1许可证的复印件………………………………………………………………………………………6 1－2相关制度 1－2－1 HYPERLINK 从业人员健康管理制度……………………………………………………………………………7 1－2－2 HYPERLINK 从业人员培训管理制度……………………………………………………………………………8 1－2－3 HYPERLINK 从业人员个人卫生管理制度………………………………………………………………………9 1－2－4 HYPERLINK 从业人员工作服管理制度…………………………………………………………………………10 1－2－5 HYPERLINK 晨检制度……………………………………………………………………………………………11 1－2－6 HYPERLINK 加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度…………………………………………12 1－2－7 HYPERLINK 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度………………14 1－2－8 HYPERLINK 关键环节操作规程…………………………………………………………………………………16 1－2－9 HYPERLINK 留样制度……………………………………………………………………………………………25 1－2－10 HYPERLINK 餐厨废弃物处置管理制度…………………………………………………………………………26 1－2－11 HYPERLINK 食品安全突发事件应急处置方案…………………………………………………………………27 1－2－12 HYPERLINK 投诉受理制度………………………………………………………………………………………29 1－2－13其他制度……………………………………………………………………………………………31 2人员管理 2－1 HYPERLINK 食品安全管理机构设置文件……………………………………………………………………………32 2－2 HYPERLINK 食品安全管理人员任命文件……………………………………………………………………………33 2－3食品安全管理员有效培训合格证书复印件……………………………………………………………34 2－4 HYPERLINK 食品安全管理员餐饮服务食品安全工作履历表………………………………………………………35 2－5食品安全管理员健康证明复印件………………………………………………………………………36 2－6 HYPERLINK 食品安全管理员参加培训的记录………………………………………………………………………37 2－7 HYPERLINK 从业人员健康档案………………………………………………………………………………………39 2－8健康证明复印件…………………………………………………………………………………………45 2－9 HYPERLINK 晨检记录…………………………………………………………………………………………………46 2－10 HYPERLINK 从业人员食品安全培训计划…………………………………………………………………………48 2－11 HYPERLINK 从业人员食品安全培训记录…………………………………………………………………………51 3场所环境 3－1 HYPERLINK 场所布局图………………………………………………………………………………………………53 3－2 HYPERLINK 专间布局图………………………………………………………………………………………………63 3－3 HYPERLINK 专用区域图………………………………………………………………………………………………64 3－4 HYPERLINK 餐厨废弃油脂、泔水回收协议…………………………………………………………………………69 3－5回收单位经营资质证明文件复印件……………………………………………………………………