第六章 酶通论-课件-2009.pdf

第六章 酶 通 论 酶研究历程概述 公元前21 世纪夏朝酿酒，12BC 酿造酱油 （蛋白酶）， 饴糖（淀粉酶），公元初用曲治疗消化不良； 1833 年Payen 和Persoz 从麦芽提取液中制备出粗酶， 酶的发现者； 1835-1838 年，Berzelius 提出催化作用的概念； 1857 巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果； 1897 Buchner 兄弟证明了不含酵母细胞的提取液也能 使糖发酵，1911 诺贝尔化学奖； 1894 年，Fischer 提出 “锁钥学说”，用来解释酶 的作用机理； 1903 年，Herri 提出酶作用的中间复合物学说； 1913 米氏学说建立； Leonor Michaelis (1875-1949) Maud Menten (1879-1960) 酶的化学本质 大多数酶是蛋白质 1926 年美国Sumner 实现脲酶的 结晶，并指出酶是蛋白质 J.B.Sumner Sumner, J. B. (1926) “ The isolation and crystallization of the enzyme urease” J. Biol. Chem. Urease crystals ( X 728) 69:435-441. 1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一 步证明了酶是蛋白质。 Northrop, J. H. (1930) “Crystallin pepsin, 1: Isolation and tests of purity” J. Gen . Physiol. 13:739-766. J.H.Northrop Pepsin crystals (X90) Northrop,1930) The Nobel Prize in Chemistry 1946 “ for his discovery for their preparation of enzymes and that enzymes virus proteins in a pure form can be crystallized James Batcheller John Howard Wendell Meredith Sumner Northrop Stanley 1/2 of the prize 1/4 of the prize 1/4 of the prize Cornell University Rockefeller Institute for Medical Rockefeller Institute for Medical Ithaca, NY, USA Research Research Princeton, NJ, USA Princeton, NJ, USA 1887-1955 1891-1987 1904-1971 某些RNA 有催化活性 20世纪80年代发现某些RNA有催化活性，还有一些抗 体也有催化活