第三章 蛋白质的共价结构-课件.pdf

第三章蛋白质的共价结构 2009-9-21 海洋生命学院 1 一、肽 ㈠、肽和肽键的结构 NH2 1 COOH NH2 2 COOH Carbodiimide Dehydration -H O 2 O NH2 1 C N 2 COOH H 2009-9-21 海洋生命学院 2 ㈠、肽和肽键的结构 • 两个氨基酸的称二肽，三个氨基酸的称三肽以此类 推。2- 11个AA 残基称寡肽；12-50个AA 多肽；50 以上 称蛋白质。 • 多肽中氨基酸分子称氨基酸残基，两端称氨基末端 和羧基末端或N ，C ，一般为游离亦有修饰化情况。 2009-9-21 海洋生命学院 3 ㈠、肽和肽键的结构 肽的命名是根据参与氨基酸残基来确定的 从N 端开始称某氨酰某氨酰氨基酸，(H-)Ser-Gly-Tyr- Ala-Leu (-N) 或SGYAL N端 丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸 2009-9-21 海洋生命学院 4 ㈡、肽键的特点 • 肽键具有部分双键的 性质。 • 结构a 处于同一平面锥 形结构而且单键可以 自由转动； • 结构b 双键不能转动处 于同一平面； • 结构c键长介于以上二 结构之间 C—N OO 2009-9-21 海洋生命学院 5 Peptide Bond Is Rigid and Planar C H C N O C 2009-9-21 海洋生命学院 6 ㈡、肽键的特点 肽单位，肽键具有双键的性质决定了六个原子位于同一 平面即肽平面 肽平面 2009-9-21 海洋生命学院 7 ㈡、肽键的特点 肽平面内，两个碳原子处于反式结构 脯氨酸特殊可以是顺式或者反式这种肽键比较灵活这一点在三 维构象中有独特的作用。 2009-9-21 海洋生命学院 8 ㈢、肽的物理和化学性质