番茄牛肉披萨-美食杰.pdfVIP

番茄牛肉披萨 作者：凌尒尒 栏目：美国家常菜 工艺：烤 口味：黑椒味 难度：普通 烹饪时间： 15 主料：面粉： 150 克 辅料：西红柿： 2 个、洋葱： 170 克、牛腱子： 200 克、玉米 (鲜 )：适量、酵母粉： 1/2 小勺、金章牌马 苏里拉芝士片： 100 克、番茄酱：适量、黑胡椒：适量、食盐：适量、水： 97 克、黄油： 35 克、酵母 (干 )： 1/2 小勺、牛肉酱：适量、番茄甜辣酱：适量 步骤： 1、番茄用开水烫一下去皮切小 2 、牛肉改刀切小块，剁成牛肉末备用 3 、洋葱去皮洗净切小丁备用 4 、玉米洗净，掰出玉米粒备用 5 、热锅中下黄油至融化，下洋葱丁翻炒均匀 6 、洋葱丁拨到锅后边儿，前面空位处炒香牛肉末，再把二种原料炒和均匀 7 、下玉米粒翻炒均匀后加入切成小丁的番茄，把所有原料炒匀开中火熬至番茄熟烂 8 、加入适量番茄酱调味，继续熬制，至牛肉酱中的水份蒸发，酱料变稠 9 、最后加入少量盐码味即可 10 、面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团（面团表面光滑即可） 11 、加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可 12 、面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大（夏天太热了，室温发酵即可。） 13 、一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆 14 、案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上 15 、面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一 个高度（防止放上馅料以后流汁出来。） 16 、整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵 17 、最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起 18 、开始二次发酵 PIZZA 饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热 至 220 度（石板的预热时间比较长，到达指定温度大概 30 分钟左右，时间需要提前。） 19 、饼底内铺上事先炒好的牛肉酱，表面撒上 3/4 马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出， PIZZA 生 胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙 10 分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气 20 、第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙 3 分钟即 可 点击查看更多相关菜谱 美食杰（ meishi.cc ）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更 多原创菜谱，可查询原作者博客 ID ，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。