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风味卤肉
栏目：家常菜
工艺：卤
口味：五香味
难度：普通
烹饪时间： 60
主料：五花肉：适量
辅料：茴香籽：适量、八角：适量、花椒：适量、草果：适量、桂皮：适量、老抽：适量、食盐：适
量、白糖：适量、植物油：适量
步骤：
1、将调料用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头
2 、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3 、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用
4 、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒
5 、注意不要烧焦了，炒成金黄色
6 、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色
7 、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面
8 、盖上锅盖，小火炖 1 小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了
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