粮食类食品——豆制品.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * L/O/G/O 粮食制品—豆制品 豆制品 1.豆腐 2.豆腐干 3.百叶 4.腐衣和腐竹 5.豆芽 6.腐乳 粮食制品 豆制品 1.豆腐 古称福黎，是我国最早发明的。以大豆为原料 经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤（或加入石膏）、压制而成的产品。 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们称为”植物肉”，营养价值较高。 粮食制品 豆制品 1.豆腐 豆腐是我国传统食品，有益中气、和脾胃、清肺健肤的功效，但是缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他的肉类、蛋类食物搭配，可以提高蛋白质的利用率。 适合多种烹调技法，能与多种菜肴搭配，代表菜肴有麻婆豆腐、生煎豆腐、泥鳅钻豆腐等。 粮食制品 泥鳅钻豆腐 粮食制品 原料： 小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。 做法： 1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净； 2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻； 3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。???? 豆制品 1.豆腐 1