第四章发酵工程的灭菌与.pptVIP

第四章 灭菌与除菌 在当前的发酵工业中，绝大多数的发酵过程属于需氧的纯种发酵。 发酵过程中需要不断通入无菌空气以满足微生物生长及合成代谢产物的需要。 在整个发酵系统内存活的生物体只有需要培养的微生物，如果在发酵系统内除了需要培养的微生物以外，还有其他微生物存活，这种现象称为染菌。 染菌会给发酵带来很多负面影响，轻则影响产物的产量，或使产物的提取变得困难，造成产品质量下降或收率降低，重则导致产物全部损失，所以染菌是工业发酵的“大敌”。 发酵使用的培养基、发酵设备、空气过滤器、附属设备、管路、阀门以及通入罐内的空气，在使用前均需彻底灭菌或除菌，这是防止发酵过程染菌、确保正常生产的关键。 本章主要内容 第一节 染菌的危害 第二节 灭菌和除菌的基本原理 第三节 培养基和发酵设备的灭菌 第四节 空气除菌 第一节 染菌的危害 问题来了 杂菌污染会产生哪些不良后果？ 为防止杂菌污染应采取哪些措施？ 在工业发酵中，发生杂菌污染会产生以下不良后果： 营养物质和产物会被杂菌消耗而损失； 杂菌产生的毒性物质和某些酶类会抑制生产菌株的生长； 杂菌的代谢产物改变发酵液的某些理化性质(如溶解氧、黏度、pH) ，抑制产物的生物合成； 污染的杂菌和产生的某些酶类会分解或破坏已经合成的产物； 使产物提取变得困难，造成产率降低或使产品外观及内在质量下降； 发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解而使生产失败。 因此防