DB36-T 1029-2018 庐山云雾茶加工技术规程.pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/T 1029—2018 庐山云雾茶加工技术规程 Code of practice for Lushan Yunwu green tea processing 2018 -03 - 19 发布 2018 - 09- 20 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 1029—2018 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 鲜叶要求 1 5 工艺技术规程 2 I DB36/T 1029—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、九江市经济作物生产技术指导站、九江市茶叶产业 协会 。 本标准主要起草人：江和源、张玲芳、黄纪刚、聂樟清、刘爽、陈艳、韦红飞、邹文琴、沈键、吕 凤琴、刘敬、叶茵、王伟伟、陈建华、余国庆、梁声明、郭宝泉、张吉良、余炼中。 II DB36/T 1029—2018 庐山云雾茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了庐山云雾茶术语和定义、鲜叶要求、工艺技术规程。 本标准适用于庐山云雾茶的机械加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 21003 地理标志产品 庐山云雾茶 3 术语和定义 GB/T 21003界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 理条 茶叶做形工序之一，高温散失部分水分，将茶条初步理直。 3.2 紧条 茶叶做形工序之一，进一步去除水分和紧固成型的过程。 4 鲜叶要求 4.1 以适制庐山云雾茶的中小叶种茶树的幼嫩新梢为原料，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异 味，无其他夹杂物。 4.2 鲜叶等级分特级、1 级、2 级、3 级。各级鲜叶的技术指标应符合表1 规定。 表1 庐山云雾茶鲜叶原料分级指标 级别 指标 特级 一芽一叶初展以上，占80%以上。 1 级 一芽一叶初展至一芽二叶初展，一芽一叶占70%以上。 2 级 一芽二叶初展至一芽三叶初展，一芽二叶占70%以上。 3 级 一芽二叶至一芽三叶。 1 DB36/T 1029—2018 5 工艺技术规程 5.1 工艺流程 鲜叶→摊青→杀青